Công Thức Làm Bánh Hokkaido Cheese Tart Của Nhật Bản Cực Kỳ Ngon. Nguyên liệu Phần vỏ tart (làm khoảng 6–8 tart cỡ nhỏ) • Bơ lạt: 45g • Đường bột: 12g • Trứng: 13g (khoảng ⅓ quả trứng gà) • Bột mì đa dụng hoặc bột mì số 8 (ít gluten): 85g Phần nhân phô mai • Cream cheese: 85g • Bơ lạt: 5g • Sữa tươi không đường: 42g • Trứng gà: 25g (khoảng ½ quả trứng) • Nước cốt chanh: 3g (giúp nhân bớt ngấy, thơm hơn) • Đường: 27g • Lòng đỏ trứng: 1 ít (dùng để quét mặt bánh) 2. Cách làm Làm vỏ tart 1. Đánh bơ với đường bột cho hòa quyện. 2. Cho trứng vào đánh đều. 3. Rây bột mì vào, trộn đến khi thu được khối bột dẻo. 4. Bọc kín, để ngăn mát 30 phút. 5. Lấy ra cán mỏng khoảng 2mm. 6. Dùng khuôn tròn cắt làm đáy, sau đó cắt dải dài để ốp quanh thành khuôn. 7. Ấn nhẹ vào khuôn tart, chọc vài lỗ dưới đáy để không bị phồng. 8. Nướng ở 180°C trong 17 phút, vỏ sẽ chín vàng giòn. Làm nhân phô mai 1. Làm mềm cream cheese, cho bơ vào đánh đều. 2. Thêm sữa, trứng, đường, nước cốt chanh → trộn đến khi mịn mượt. 3. Đổ hỗn hợp vào vỏ tart đã nướng. 4. Cho bánh vào ngăn đá 15 phút để nhân hơi se lại. 5. Quét lòng đỏ trứng lên mặt bánh. 6. Nướng ở 200°C trong 6–8 phút, đến khi mặt vàng óng, nhân bên trong vẫn mềm chảy. 3. Thành phẩm • Vỏ tart giòn tan. • Nhân phô mai béo ngậy, chua nhẹ cân bằng vị, cắn ra nhân sánh chảy vô cùng hấp dẫn. • Ăn nóng sẽ chảy nhiều, ăn nguội nhân mềm mịn, thơm béo. Chúc cả nhà thành công với cách làm trên.
