CÁCH LÀM BÁNH SỮA TRỨNG ÁP CHẢO MỀM MỊN HƠN CẢ BÁNH MÌ, KHÔNG CẦN LÒ NƯỚNG, KHÔNG DẦU, KHÔNG NƯỚC Nguyên liệu (làm khoảng 8 cái nhỏ): • Bột mì đa dụng: 300 g • Men nở (instant yeast): 3 g • Đường: 30 g (thích ngọt có thể tăng thêm 10 g) • Trứng gà: 1 quả • Sữa tươi không đường: 130 g Cách làm chi tiết Bước 1: Trộn và nhào bột (10 phút) 1. Trong tô lớn, trộn đều 300 g bột mì, 3 g men nở và 30 g đường. 2. Đập 1 quả trứng gà vào, thêm 130 g sữa tươi, rồi khuấy đều cho quyện. 3. Dùng tay (hoặc máy nhồi) nhào đến khi bột mịn, dẻo, không dính tay. • Nếu bột khô, thêm 1–2 thìa sữa. • Nếu bột ướt, rắc thêm chút bột mì. 4. Vo khối bột lại, cho vào tô, phủ khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm, để ủ nơi ấm khoảng 1 giờ, tới khi bột nở gấp đôi. Mẹo: Ủ bột đủ thời gian giúp bánh mềm, xốp, không bị đặc ruột. Bước 2: Chia và tạo hình bánh (10 phút) 1. Khi bột đã nở gấp đôi, dùng tay ấn nhẹ cho xẹp khí. 2. Chia bột thành 8 phần bằng nhau (mỗi phần khoảng 60–70 g). 3. Vo tròn từng phần bột, sau đó cán nhẹ thành miếng tròn dày khoảng 1 cm. 4. Xếp các miếng lên khay, phủ màng bọc hoặc khăn ẩm, để nghỉ thêm 15–20 phút cho bánh nở lại một chút. Mẹo: Giai đoạn “nghỉ lần 2” giúp bánh nở phồng và xốp hơn khi nướng. Bước 3: Nướng áp chảo (15–20 phút) 1. Làm nóng chảo chống dính ở lửa nhỏ (không cho dầu). 2. Khi chảo ấm, đặt bánh vào, đậy nắp, nướng chậm rãi khoảng 3–5 phút mỗi mặt. 3. Khi một mặt chuyển vàng nâu nhẹ, lật mặt kia, tiếp tục nướng đến khi vàng đều. 4. Dùng muôi hoặc tay ấn nhẹ giữa bánh — nếu thấy đàn hồi là bánh đã chín. Lưu ý: Lửa càng nhỏ bánh càng chín đều và không bị cháy mặt. Không mở nắp liên tục để bánh chín đều bằng hơi nóng bên trong. Thành phẩm • Bánh vàng nhẹ hai mặt, mềm xốp, thơm mùi sữa trứng, ăn giống bánh mì sữa Nhật. • Không khô, không ngấy, để nguội vẫn mềm! Chúc cả nhà thành công với cách làm trên.
