Thịt Kho Trứng Đậm Đà Chuẩn Vị Mềm Béo Thấm Đều Ăn Là Mê
Trong nhà chỉ cần có một nồi thịt kho trứng thật lớn để dần cả nhà ăn cũng được. Món này nhìn đơn giản nhưng lại cực kỳ hao cơm, thịt mềm béo, trứng thấm đẫm nước kho, màu nâu cánh gián bắt mắt, ăn kèm dưa món với cơm trắng nóng là hết sẩy.
Trong bếp mình có sẵn:
-4kg thịt ngon thịt ba rọi hoặc thịt đùi
- 30-40 trứng vịt luộc (khi luộc trứng nên cho vào ít muối để dễ lột trứng hơn)
-8-10 muỗng canh đường, muối, bột ngọt
- 4-6 vá lẩu nhỏ nước mắm ngon
- 3 muỗng canh tỏi băm
- 5 muỗng canh hành tím
- 3 muỗng canh ớt sừng băm
- 3,5-4 lít nước dừa tươi
- Nước màu ( cho 2,5 muỗng canh đường vào chảo, bắt lửa nhỏ đun và sử dụng đũa khuấy cho đường tan ra, vặn riu lửa và dùng đũa khuấy liên tục đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì nhắc nhanh xuống bếp và cho vào 100ml nước )
Thịt sau khi mua về mình chà thịt với muối rồi rửa sạch nhiều lần để khử mùi, sau đó cắt miếng vừa ăn rồi ướp với toàn bộ gia vị gồm tỏi, hành, ớt, đường, muối, nước màu trong khoảng ba mươi phút cho thấm. Tiếp theo cho thịt vào nồi xào săn lại để miếng thịt chắc thơm hơn, rồi đổ nước dừa cùng chút nước lọc vào ngập mặt thịt, đun sôi hớt bọt để nước trong. Khi nước bắt đầu sôi, mình cho trứng vịt đã luộc vào kho cùng để thấm vị.
Sau đó hạ nhỏ lửa, kho liu riu đến khi thịt mềm rục, nước dần sánh lại thì nêm thêm nước mắm cho dậy mùi đặc trưng. Nếu có thời gian, mình thường kho 2–3 lần, để nguội rồi hâm lại, thịt sẽ thấm vị đậm đà hơn và màu cũng đẹp hơn.
Sau một hồi nồi thịt kho có màu nâu óng đẹp mắt, thịt mềm béo tan nhẹ, trứng đậm vị, nước kho sóng sánh cực kỳ hấp dẫn. Món này ăn với cơm nóng hay dưa món đều ngon quên lối về.