Bolo de Chocolate com Creme de Baunilha e Farofa Crocante de Coco

Massa
2 xícaras de farinha de trigo
3/4 de xícara de chocolate em pó (ou cacau 50%)
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de leite integral
3/4 de xícara de óleo de girassol (ou outro óleo vegetal)
3 ovos
1 colher (chá) de fermento químico em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal

Creme de Baunilha
2 pacotinhos de pó para pudim sabor baunilha (tipo Dr. Oetker ou similar)
750 ml de leite
5 colheres (sopa) de açúcar
200 g de manteiga sem sal (em ponto de pomada)
Farofa Crocante de Coco
100 g de coco ralado seco (sem açúcar)
50 g de manteiga
4 colheres (sopa) de açúcar

Cobertura de Chocolate
100 g de chocolate meio amargo picado
50 g de manteiga
2 colheres (sopa) de leite

👩‍🍳 Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180 °C e prepare uma forma retangular média (unte e enfarinhe ou forre com papel manteiga).
2. Em uma tigela, misture os ingredientes secos: farinha, chocolate em pó, fermento, bicarbonato e sal.
3. Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até espumar. Adicione o leite e o óleo e misture bem.
4. Junte os secos à mistura líquida, mexendo até formar uma massa homogênea.
5. Despeje na forma e asse por 30–35 minutos, ou até que um palito saia limpo. Deixe esfriar completamente.

Creme de Baunilha
1. Prepare o pudim com o leite e o açúcar, conforme instruções da embalagem.
2. Cubra com plástico filme em contato com o creme e deixe esfriar totalmente.
3. Bata a manteiga até ficar cremosa e vá incorporando o pudim frio aos poucos, até formar um creme leve e aerado.
Farofa Crocante de Coco
1. Misture o coco, a manteiga e o açúcar.
2. Leve à frigideira em fogo médio, mexendo sempre, até dourar.
3. Deixe esfriar antes de usar.
Cobertura de Chocolate
1. Derreta o chocolate com a manteiga e o leite em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos curtos).
2. Misture até obter uma ganache lisa e brilhante.

1. Corte o bolo frio ao meio no sentido do comprimento.
2. Recheie com o creme de baunilha (opcional: polvilhe um pouco de coco queimado por cima do creme).
3. Cubra com a outra metade do bolo e espalhe a ganache de chocolate.salpique a farofa crocante