Ingredientes 1 kg de ossobuco em pedaços Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 colheres de sopa de azeite ou óleo 1 cebola grande picada 2 dentes de alho amassados 1 cenoura em rodelas 1/2 pimentão picado (opcional) 2 tomates maduros picados 1 folha de louro 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional) Água ou caldo de carne suficiente para cobrir Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo Tempere os pedaços de ossobuco com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure os ossobucos de todos os lados. Retire e reserve a carne. Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o pimentão até ficarem macios. Adicione o tomate picado e, se for usar, o vinho tinto, raspando o fundo da panela para soltar os sabores. Deixe o álcool evaporar. Volte a carne para a panela, adicione a folha de louro e cubra com água ou caldo de carne. Feche a panela de pressão e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão. Após esse tempo, desligue o fogo e espere a pressão sair completamente. Abra a panela e verifique se a carne está macia. Se necessário, cozinhe por mais tempo sem pressão para engrossar o molho. Finalize com cheiro-verde picado e sirva com o acompanhamento de sua preferência, como arroz branco ou polenta.
