Công thức mắm kho Cá mua về làm thật sạch cắt khúc vừa ăn Bắt nồi nước cho 2 loại mắm ( lá linh + cá sặc) + sả cây đập dập + củ ngãi bún đập dập + 2 lát thơm nấu khoảng 15 phút cho đến khi con mắm rả hết thịt chỉ còn lại xương thì tắt bếp và lọc lấy nước cốt mắm Bắt chảo phi thơm hành tím băm + sả băm xong cho thịt 3 rọi cắt nhỏ vào xào lên cho thơm Khi thịt đã thơm và săn lại thì cho nước dùng mắm đã lọc hồi nãy vào nếu ít nước thì cho thêm nước dừa tươi vào , mên gia vị : đường + xíu bột ngọt ( nếm lại cho vừa khẩu vị của gđ bạn) nhớ hớt bọt cho nước lẩu mình đẹp + thêm 2 trái ớt Dọn ra nồi lẩu cho thêm : cá , tôm , mực lươn…( có loại nào xài loại đó ) thêm cà tím + khổ qua Rau ăn kèm : rau muống, bông súng, bông điên điển,bông so đũa, bắp chuối bào, rau đắng biển, rau nhút, cà tím , rau dừa, hẹ nước...
