Hướng dẫn cách làm cá chẽm (hoặc cá quả) hấp kiểu thanh đạm Nguyên liệu - 1 con cá chẽm tươi (hoặc cá quả), làm sạch, cắt khúc - 4–5 lát gừng - 3–4 nhánh hành lá (cắt khúc) - 1 muỗng canh rượu nấu ăn - 1 ít muối - 1 muỗng canh dầu ăn hoặc dầu đậu phộng - 1 muỗng canh dầu hào hoặc dầu hấp cá - 1 muỗng canh nước tương nhạt - 1 ít hành lá thái sợi để rắc khi hoàn thành Chuẩn bị: 1. Cá cắt khúc, ướp với gừng lát, rượu nấu ăn và ít muối, trộn đều để 10 phút. 2. Đĩa hấp lót dưới bằng hành lá cắt khúc. Cách làm: 1. Xếp cá đã ướp lên đĩa, để cả gừng. 2. Đun sôi nồi hấp, cho đĩa cá vào hấp khoảng 15 phút đến khi cá chín. 3. Trong khi hấp, pha sốt: trộn dầu hấp cá (hoặc dầu hào) với nước tương nhạt. 4. Cá chín, bỏ gừng ra, gạn bỏ phần nước thừa trong đĩa. 5. Rưới sốt đã pha lên cá, rắc hành lá thái sợi. 6. Đun nóng dầu ăn, rưới đều lên hành để dậy mùi thơm. Thưởng thức Món cá hấp thanh đạm, thịt cá mềm ngọt, thơm mùi gừng và hành, rất hợp ăn với cơm nóng hoặc trong bữa ăn giảm dầu mỡ.
