Thịt vịt nấu theo cách này ngon như nhà hàng Nguyên liệu (cho 3–4 người ăn): • Thịt vịt: 800g – 1kg (nên chọn đùi hoặc nửa con vịt chặt miếng vừa ăn) • Gừng tươi: 1 củ lớn (100g), cạo vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn (có thể để lại vài lát mỏng) • Hành tím: 3–4 củ, băm nhỏ • Tỏi: 3 tép, băm nhỏ • Ớt (tùy khẩu vị): 1–2 trái, băm nhỏ ⸻ Gia vị: • Nước mắm: 3 muỗng canh • Đường: 1–1.5 muỗng canh (nên dùng đường vàng hoặc đường thốt nốt để màu đẹp) • Nước màu (hoặc thắng nước đường): 1 muỗng canh • Hạt nêm: 1 muỗng cà phê • Muối: ½ muỗng cà phê • Tiêu: ½ muỗng cà phê • Dầu ăn: 1–2 muỗng canh ⸻ Cách làm: 1. Sơ chế vịt: • Khử mùi hôi bằng cách chà xát vịt với muối + gừng đập dập + rượu trắng (hoặc giấm). Rửa lại sạch, để ráo nước. • Chặt vịt thành miếng vừa ăn. 2. Ướp vịt (ít nhất 30 phút, ngon nhất là 1–2 tiếng): • Trộn vịt với: gừng băm, hành tím, tỏi, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, và nước màu. 3. Kho vịt: • Làm nóng chảo, cho chút dầu ăn, phi thơm phần hành + tỏi còn lại (có thể cho thêm vài lát gừng lát). • Cho thịt vịt đã ướp vào xào săn, đảo đều đến khi thịt săn lại và có màu đẹp. • Thêm nước sôi vừa ngập mặt thịt (hoặc ít hơn tùy khẩu vị). • Hạ lửa nhỏ, kho liu riu 30–40 phút đến khi thịt mềm, nước rút còn sền sệt. • Nêm nếm lại lần cuối theo khẩu vị. ⸻ Thưởng thức: • Dùng nóng với cơm trắng, dưa leo, rau sống hoặc dưa muối. • Rất hợp khi ăn ngày mưa hoặc thời tiết se lạnh. Cre: sưu tầm
