LƯU NGAY CÁCH LÀM KEM SẦU RIÊNG MỀM XỐP NGON TẠI NHÀ
CÔNG THỨC:
- 900g sầu riêng (không tính vỏ)
- 50g bột nước cốt dừa
- 300ml nước
- 20g bột gelatin
- 190g sữa đặc
- 660ml sữa tươi
- 100g đậu xanh cà vỏ
- 200g sữa chua
- 4 lòng đỏ trứng gà
- xíu muối
CÁC BƯỚC LÀM KEM SẦU RIÊNG TẠI NHÀ
- Đậu xanh rửa sạch, ngâm 2 tiếng, hấp chín. Gelatin ngâm với 100ml nước trong 15 phút cho nở, hấp gelatin 10 - 15 phút (đến khi gelatin hóa lỏng).
- Sầu riêng tách lấy thịt, cho vào máy xay sinh tố cùng đậu xanh, 1 bịch sữa tươi (220ml). Xay nhuyễn.
- Cho vào chảo 2 bịch sữa tươi (440ml), nước cốt dừa (50g bột cốt dừa hòa với 200ml nước), nấu lửa nhỏ. Khi nước cốt dừa sôi sủi tăm, cho thêm sữa đặc vào. Khuấy đều, nấu thêm 2 - 3 phút, cho từ từ lòng đỏ trứng vào. Khuấy đều, tắt lửa, nhấc khỏi bếp.
- Đổ phần trứng vừa nấu qua ray, phần trứng không qua ray được thì cho vào máy xay sinh tố. Cho tiếp 1/3 - 2/3 lượng cốt dừa vừa nấu vào máy xay, xay nhuyễn từ 2 - 3 phút. Đổ vào thau sữa cốt dừa, khui thêm 2 hộp sữa chua cho vào. Trộn đều.
- Cho kem sầu riêng vào khuôn, cho vào ngăn đá tủ lạnh. Sau 3 tiếng, lấy kem sầu riêng ra. Dùng nĩa trộn đều kem. Cho kem trở lại ngăn đá, để thêm 2 - 3 tiếng là có thể ăn được.
Chúc cả nhà thành công với cách làm trên.