HƯỚNG DẪN CẢ NHÀ CÁCH LÀM CHẢ BÌ ỚT XIÊM XANH THƠN NGON ,MÀ ĐƠN GIẢN LÀM TẠI NHÀ. Nguyên liệu: - 600g mọc (giò sống), - 450g bì lợn dùng phần bì lưng là ngon nhất, chọn loại bì mỏng không dày quá vì sẽ cứng. Lượng bì có thể tuỳ chỉnh theo khẩu vị. - Luộc bì 15p cùng 1 củ hành tím - 10ml rượu trắng, thời gian 15p là từ lúc sôi với lửa vừa. Vớt ra cho luôn vào bát nước đá lạnh cho miếng bì trong, giòn sựt. Sau đó thái sợi. Cách làm. Cho bì đã thái vào trộn với mọc, cùng: 1 thìa phở nước mắm ngon, 1/2 thìa phở hạt nêm hữu cơ, 1/2 thìa cà phê mỳ chính (nếu dùng), 1 thìa phở hạt tiêu. Chia lượng làm đôi: 1/2 lượng giò không thêm ớt dành cho ai không ăn cay. 1/2 thêm 20 quả ớt xiêm xanh (lượng ớt tuỳ ý). Trộn đều đến khi hỗn hợp hoà quyện. Cho lần lượt từng phần 1/2 giò đã trộn vào màng co thực phẩm đã láng lớp dầu mỏng, cuộn lại và để dư 2 đầu 2 bên xoắn lại để tạo hình thay vì khuôn giò. Sau đó tháo lớp màng co ra, cho vào lá chuối đã láng qua lớp dầu mỏng. Hoặc phết lớp dầu mỏng vào lá chuối sau đó cho thẳng vào lá chuối và cuộn lại. Buộc xong, đem hấp 45-50p là hoàn thành, để nguội, cất ngăn mát ăn dần. Cách làm đơn giản với nguyên liệu dễ kiếm đã làm nên món giò ngậy thơm, sừn sựt từ bì, thơm nức từ hạt tiêu, cay cay tê tê từ ớt... Chúc cả nhà thành công với cách làm trên.
