enchiladas de frango gratinadas.

Ingredientes:
1 peito de frango cozido e desfiado
8 a 10 tortilhas de farinha
2 xícaras de queijo ralado (mozzarella, cheddar ou uma mistura de queijos mexicanos)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Azeite ou óleo
Sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto
Molho de sua preferência (molho de tomate, molho branco ou molho de enchilada)
Salsa ou coentro picado para decorar

Modo de preparo:
Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione o frango desfiado, tempere com sal, pimenta e cominho, e misture bem. Você pode adicionar um pouco de molho para que o recheio fique mais cremoso.

Montagem: Aqueça as tortilhas para que fiquem mais maleáveis. Espalhe o recheio de frango no centro de cada tortilha, adicione uma porção de queijo ralado e enrole-as firmemente.

Finalização: Coloque as enchiladas em uma assadeira, com a emenda virada para baixo. Despeje o restante do molho sobre elas, cobrindo-as completamente. Polvilhe o restante do queijo ralado por cima.

Assar: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhando.

Servir: Retire do forno, decore com salsa ou coentro picado e sirva quente.