CÔNG THỨC XỐT KIM CHI SIÊU TỐC - ĐA NĂNG DÀNH CHO NGÀY TẾT

1 bước trong 1 phút

Giới thiệu

CÔNG THỨC XỐT KIM CHI SIÊU TỐC - ĐA NĂNG DÀNH CHO NGÀY TẾT

Công thức kimchi rất đa dạng, rất nhiều nguyên liệu khác nhau. Nhưng ngày Tết mà, còn bao nhiêu việc phải lo, nên năm nay mình làm công thức phiên bản “mì ăn liền”, ít nguyên liệu, nhanh gọn. Quan trọng là công thức xốt này có thể dùng để muối đa dạng các loại rau củ khác nhau: Cải thảo, dưa chuột, củ cải,.. cái gì cũng ngon cả. Nên bạn chỉ cần làm 1 âu xốt là muối được đủ loại rau củ ăn Tết rồi.

Vị kim chi chua chua, cay cay đặc trưng của bột ớt Hàn Quốc là món giải ngấy cực kì cực kì hiệu quả ngày Tết, lại tốt cho tiêu hóa nữa, nhà ai cũng nên có một (vài) hộp kim chi nha

Nguyên liệu:

A. Phần cháo loãng (phần nguyên liệu giúp lên men)

120 gram nước

1 thìa canh bột nếp

B. Phần gia vị:

3 gram gừng tươi (đã bỏ vỏ)

20 gram đường kính

60 gram tỏi (đã bóc vỏ)

100 gram hành tây

80-100 gram nước mắm

200 gram bột ớt Hàn Quốc

Cách làm:

1. Cho nguyên liệu của phần cháo loãng vào chảo, khuấy tan và nấu trên lửa nhỏ tới khi sôi, hỗn hợp bột chín và chuyển trong, để nguội.

2. Cho tất cả nguyên liệu của phần gia vị ngoài trừ nước mắm và bột ớt vào máy xay, xay tới khi nhuyễn mịn.

3. Thêm nước mắm và bột ớt, trộn đều là hoàn thành phần xốt kimchi

4. Trộn phần xốt này với cà rốt, củ cải, hành lá, hẹ,... tuỳ theo sở thích rồi dùng để muối kimchi

Nếu muối dưa chuột:

1. Khứa dưa chuột thành 4 phần theo chiều dọc, thêm khoảng 10 gram muối, xóc đều

2. Để muối khoảng 30 phút thì rửa sạch tới khi dưa chuột không còn mặn, để ráo nước

3. Xoa đều xốt vào dưa chuột.

4. Để dưa chuột vào lọ sạch, bảo quản tủ lạnh

5. Kimchi dưa chuột có thể ăn ngay hoặc dùng trong vòng 1-2 ngày, không nên muối quá lâu dưa chuột sẽ bị ủng không còn ngon.

Nếu muối cải thảo:

1. Cắt cải thảo thành 4 phần theo chiều dọc, nhấc từng lớp lá lên để xoa đều muối

2. Để muối khoảng 5-6 tiếng hoặc cho tới khi có thể gấp đôi miếng cải thảo thì rửa sạch tới khi dưa chuột không còn mặn, để ráo nước

3. Xoa đều xốt vào cải thảo theo từng lớp lá

4. Để cải thảo vào lọ sạch, để muối ở nhiệt độ phòng 1-2 ngày tuỳ vào nhiệt độ, tới khi nào kiểm tra kimchi đã chua nhẹ bọc kín và bảo quản trong tủ lạnh.