CÁCH NẤU XÔI ĐẬU ĐEN KÈM MUỐI LẠC DỄ LÀM TẠI NHÀ Nguyên liệu: Gạo nếp: 500g Đậu đen: 200g Vừng trắng: 60g Lạc: 100g Lá dứa: 8 lá Gia vị: đường, muối, dầu ăn Cách làm: Sơ chế đậu đen: Rửa sạch đậu đen, loại bỏ sạn và những hạt lép. Ngâm đậu khoảng 2 – 3 tiếng cho mềm. Cho đậu vào nồi, thêm 800ml nước lạnh cùng 1 muỗng cà phê muối. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, nấu đến khi đậu mềm nhưng vẫn còn nguyên hạt. Tắt bếp, để ráo nước và giữ lại nước luộc đậu. Đãi sạch gạo nếp: Vo và đãi sạch gạo nếp, ngâm trong nước luộc đậu 4 – 6 tiếng để gạo có màu đẹp. Vớt ra, để ráo. Trước khi nấu, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và xóc đều. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn và trộn nhẹ nhàng để hạt nếp bóng và không bị khô. Đồ xôi (hấp cách thủy): Chuẩn bị nồi nước sôi, cho lá dứa vào để tạo mùi thơm. Trộn đều gạo nếp và đậu đen, cho vào xửng hấp, dàn đều. Đặt xửng vào nồi hấp, phủ khăn sạch lên trên để tránh hơi nước rơi xuống làm xôi bị nhão. Đậy nắp và hấp xôi khoảng 20-30 phút. Kiểm tra xôi, nếu chín thì thêm 3 muỗng canh đường, đảo đều (có thể thêm nước cốt dừa nếu thích). Hấp thêm 10 phút nữa cho xôi mềm dẻo. Làm muối vừng lạc: Rang lạc với lửa nhỏ đến khi vàng nâu, lớp vỏ nứt ra. Đổ lạc ra giấy báo, cuộn chặt và ủ trong 20 phút, sau đó xát bỏ vỏ. Rang vừng với 3 muỗng cà phê muối, đảo nhanh tay để không bị cháy. Khi vừng nổ lách tách là đã chín. Giã nhỏ vừng và lạc, nhưng không quá nhuyễn, chỉ nên giã dập hạt lạc làm 3, 4 phần. Chúc bạn thành công với món xôi đậu đen kèm muối lạc này!
