CÁCH ĐỒ XÔI MỀM DẺO CẢ NGÀY - ÁP DỤNG CHO MỌI LOẠI XÔI 1. Cách chọn nếp: Chọn nếp hạt to tròn: Nếp nhung hoặc nếp cái hoa vàng là lựa chọn tuyệt vời. Nếp mới: Mềm dẻo hơn, thời gian hấp nhanh hơn. Nếp cũ: Khô hơn, thời gian hấp lâu hơn. 2. Cách ngâm: Nếp mới: Ngâm từ 4-6 tiếng. Nếp mới thường có màu trong, sạch, không có lớp bụi hay bột bám vào tay. Nếp cũ: Ngâm từ 8-10 tiếng. Nếp cũ thường có bột trắng bám vào tay, có mọt và cảm giác có bụi bẩn. 3. Cách đồ: Đồ lần 1: Trộn 1kg nếp với nửa muỗng muối hầm (5g). Đổ nếp vào thúng có trải tấm lưới hoặc màn sẵn, để ráo nước tầm 15 phút. Đun nước sôi, sau đó bỏ nếp vào xửng hấp. Hấp ít tầm 25 phút, hấp nhiều nếp thì 30 phút. Sau khi hấp xong, nhúng xôi vào xô nước rồi cầm lên rảy liên tục cho ráo nước. Đồ lần 2: Đồ tầm 20-25 phút tùy nếp mới hay cũ. Nếp mới thì nhanh hơn, nếp cũ thì lâu hơn. Lưu ý: Tùy từng loại nếp khác nhau, loại mới và nếp cũ mà linh hoạt điều chỉnh lượng nước và thời gian hấp. Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào, đừng ngần ngại hỏi để chúng ta cùng thảo luận nhé! Chúc bạn thành công với món xôi mềm dẻo cả ngày!
