1 bước trong 1 phút
Giới thiệu
Cách Làm Bánh Lọc Lá: Đậm Đà Hương Vị Truyền Thống, Thơm Ngon Từng Miếng
Nguyên liệu:
- Bột năng: 400g
- Tép tươi: 200g
- Thịt ba chỉ: 300g
- Hành lá:100g
- Lá chuối:5-6 tàu
- Gia vị:** Hành khô, tỏi, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn, nước màu (hoặc nước thắng đường)
Cách làm:
1. Chuẩn bị lá chuối:
- Trước khi làm bánh một ngày, bạn hãy cắt lá chuối, bỏ sống giữa và đem phơi nắng để lá mềm. Nếu không có nắng, bạn có thể hấp hoặc luộc lá. Mục tiêu là lá chuối không bị gãy khi gấp. Nên chọn lá xanh, lành lặn để bánh thêm đẹp.
2. Sơ chế nhân bánh:
- Thịt ba chỉ: Rửa sạch, cắt sợi nhỏ.
- Tép tươi: Rửa sạch, cắt râu tép (công đoạn này có thể mất chút thời gian nhưng rất quan trọng).
- Trộn thịt và tép cùng các gia vị, hành đầu và ướp trong vài phút. Khi đã thấm gia vị, bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn và đường (hoặc nước màu), đảo cho đến khi thịt tép chín và keo lại. Cuối cùng, thêm hành lá cắt khúc và nêm nếm lại cho vừa miệng.
3. Chuẩn bị bột:
- Pha bột năng với nước theo tỉ lệ 1:1, thêm 1 muỗng dầu ăn, 1/3 muỗng muối và 1/2 muỗng đường, khuấy đều.
- Bắc nồi bột lên bếp, khuấy liên tục trên lửa nhỏ cho đến khi bột đặc lại và không còn dính đáy nồi. (Giai đoạn này cần kiên nhẫn và liên tục khuấy để bột đạt độ dẻo, mịn).
4. Gói bánh:
- Lấy một miếng lá chuối, múc khoảng 1 muỗng bột vào giữa, đặt nhân lên trên rồi gấp lá lại. Dùng dây lá chuối tước nhỏ cột chặt bánh. Nếu làm một mình, bạn nên làm từng lượt bột và nhân, tránh để bột lâu sẽ cứng lại.
5. Hấp bánh:
- Đặt bánh vào nồi hấp, hấp cách thủy trên lửa lớn khoảng 10 phút, tùy độ dày của bánh. Bánh chín khi bột trong suốt và nhân bánh thơm ngon.
Bảo quản:
Bánh chưa hấp có thể được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh từ 2-3 tháng. Khi muốn ăn, bạn chỉ cần rã đông và hấp bình thường, thời gian hấp khoảng 20 phút.
Chúc bạn thành công và thưởng thức món bánh lọc lá đậm đà hương vị truyền thống!
Chuẩn bị
More ideas
