LƯU NGAY CÔNG THỨC CÁ NỤC KHO TIÊU CỰC KỲ HAO CƠM NHÉ CẢ NHÀ.
Nguyên liệu:
• 1kg cá nục (chọn con tươi, mắt trong)
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• 3 thìa canh nước mắm ngon
• 1,5 thìa cà phê đường làm màu (hoặc thắng nước màu từ đường)
• 2 thìa canh mật mía
• 2 thìa canh mỡ lợn
• ½ thìa cà phê muối trắng
• 2 thìa canh dầu ăn
• 3 củ hành tím (bóc vỏ, băm nhỏ)
Cách làm:
1. Sơ chế cá nục
• Cá nục làm sạch, bỏ ruột, rửa với nước muối
loãng rồi để ráo. Sau đó ướp muối 1 giờ đồng
hồ cho cá săn chắc rồi đem rửa lại .
• Ướp cá với ½ thìa cà phê muối, 2 thìa canh nước mắm và tiêu xay trong 20 phút để thấm gia vị.
2. Làm nước màu
• Cho 1 thìa cà phê đường vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi đường tan và chuyển màu cánh gián.
• Thêm 1 thìa canh nước vào khuấy đều để tạo nước màu đẹp.
3. Kho cá
• Bắc nồi lên bếp, cho mỡ lợn vào đun nóng,
phi thơm hành tím băm.
• Xếp cá vào nồi, thêm nước màu, mật mía, phần nước mắm còn lại và chút nước lọc (xâm xấp mặt cá).
• Đun lửa lớn đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, kho liu riu trong 1 -2 tiếng đến khi cá thấm gia vị, hết nước chêm nước vào tiếp đến khi cá nục và kho sệt lại.
4. Hoàn thành
• Rắc thêm chút tiêu xay trước khi tắt bếp.
• Dọn cá kho tiêu ra đĩa, ăn nóng với
cơm trắng và rau luộc.
Chúc cả nhà ngon miệng và thành công với công thức trên nhé!