TRUNG THU GẦN ĐẾN CẢ NHÀ LƯU NGAY CÔNG THỨC LÀM BÁNH TRUNG THU NHÂN CỐM DỪA CỰC KỲ ĐƠN GIẢN NÀY NHÉ. Nguyên liệu: + 500gr dừa tươi nạo sợi +200gr đường(100gr ướp dừa sợi+100gr cho vào cốm) +3 muỗng canh sữa đặc(45ml) +400gr cốm khô +750ml nước lọc +1 muỗng cà phê muối +200ml nước cốt dừa +80ml dầu dừa hoặc dầu ăn(dầu dừa nhân thơm hơn) +2 muỗng cà phê tinh chất lá dứa cho màu xanh tươi đẹp(nếu thích, không thích bỏ qua) +2 ống vani bột(nếu thích) Cách làm: +Ướp 500gr dừa nạo sợi với 100gr đường, 3 muỗng canh sữa đặc 30-40p cho thấm đều. Xào dừa trên bếp với lửa vừa cho dừa khô ráo bớt nước, sợi dừa trong, khô ráo tắt bếp để nguội! Đậy kín tránh nhân khô nếu chưa làm bánh. Khâu xào dừa giúp nhân bánh bảo quản được lâu hơn. +400gr cốm khô bỏ hạt hỏng, hạt đen. Rửa vài lần nước cho sạch vớt ra để ráo. Đổ cốm vào chảo chống dính đế dày, cho vào 750ml nước nấu lửa trung bình cho cốm chín nở mềm. Lúc đầu thỉnh thoảng đảo cho cốm chín đều không cần đảo nhiều. Khi cốm cạn nước sệt thì đảo liên tục tránh cốm bị bén đáy. Cho vào 200ml nước cốt dừa trộn đều. Cốm đặc nở mềm cho vào 100gr đường trộn cho đường tan hết vào cốm. Đường tan hết hạ lửa nhỏ nhất. Cho từ từ 80ml dầu dừa hoặc dầu ăn vào cốm. Cho từ từ dầu ăn quyện hết vào cốm mới cho tiếp (chia dầu ăn cho vào làm 3 lần) để tránh cốm bị tách dầu. Và lưu ý sên lửa nhỏ vừa cho cốm quyện vào dầu, không sên lửa to dễ bị tách dầu. Sên cốm quyện dầu ăn và đặc sệt lại hơn cho hết dừa tươi nạo sợi đã xào vào cùng. • Thêm 2 muỗng cà phê tinh chất lá dứa hoặc hương cốm cho màu xanh đẹp(nếu thích). Tiếp tục sên cốm dừa trên bếp với lửa nhỏ nhất đến khi cốm gần đạt cho vào 2 ống vani bột(nếu thích). Sên cốm dừa đến khi nhân đứng không bị chảy sệ, không dính phới, không dính tay tắt bếp. Có thể thử vo viên tròn để nhân nằm không chảy sệ là được ạ. • Nhồi nhân cốm dừa thêm 5 phút nữa cho thấm đều dầu ăn và dẻo mịn hơn. Đậy kín nhân cho nguội hẳn và tránh nhân bị khô. Chúc cả nhà thành công thành công với cách làm trên.
