CÁCH LÀM BÁNH NƯỚNG NHÂN NGŨ VỊ VÀ NHÂN TRỨNG MUỐI ĐƠN GIẢN, DỄ LÀM. Nguyên liệu Vỏ bánh: - Nước đường bánh nướng (siro đường): 220g - Dầu đậu phộng : 60g - Nước lọc: 8g - Bột mì đa dụng: 320g Quét mặt bánh: - 1 lòng đỏ trứng gà - 5ml sữa tươi ko đường Nhân trứng muối: - Đậu xanh cà vỏ: 200g - Đường: 100g - Dầu ăn: 40g - Bột nếp rang: 20g - 8 lòng đỏ trứng muối Nhân ngũ vị: - Hạt óc chó: 30g - Hạnh nhân: 30g - Hạt bí: 30g - Hạt dưa: 30g - Mứt bí, nho khô: 40g - Vừng trắng rang: 20g - Mỡ đường: 20g - Bột nếp rang: 10g - R.ượu mai quế lộ: 5g - Nước đường bánh nướng: 40g Cách làm Làm vỏ bánh: - Trộn nước đường bánh nướng, dầu đậu phộng và nước trong tô rồi khuấy đều. - Thêm bột mì, trộn đến khi thành khối bột dẻo mịn. Bọc kín, để bột nghỉ 2h cho mềm và dễ nặn. Làm nhân trứng muối: - Ngâm đậu xanh 2-3h, hấp chín, x.ay nh.uyễn. - Cho đậu xanh vào chảo. Thêm đường và dầu ăn, sên l.ửa nhỏ đến khi đặc mịn, ráo. - Cho bột nếp rang vào, đảo đều. Lấy ra để nguội, chia thành viên nhỏ - Mỗi viên nhân bọc 1 lòng đỏ trứng muối ở giữa (nhân ~45g). Làm nhân ngũ vị: - Rang thơm các loại hạt, c.ắt nhỏ. Trộn cùng mứt, nho khô và mè rang. - Cho mỡ đường, r.ượu mai quế lộ, nước đường và bột nếp rang vào trộn đều. Ch.ia nhân thành các viên nhỏ (~45g) Đóng bánh: - Ch.ia bột thành viên 30g. C.án mỏng bột, cho nhân trứng muối/ nhân ngũ vị vào giữa, gói kín. - Lăn qua 1 lớp bột mỏng để chống dính. Cho vào khuôn, ấn chặt để tạo hình. Nướng bánh: - Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C, phun nhẹ nước lên bề mặt bánh để tránh nứt. - Cho bánh vào nướng lần 1 trong 10 phút. Lấy ra, để nguội 5 phút. - Quét hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa tươi. Cho bánh vào nướng lần 2 trong 7-10 phút đến khi vàng đều. - Cho bánh vào nướng lần 3 (nếu cần), nướng trong 5 phút để màu đẹp hơn! - Bánh nướng xong để 1-2 ngày cho vỏ xuống dầu, mềm và bóng đẹp rồi mới thưởng thức! Chúc cả nhà thành công với cách làm trên.
