CÁCH LÀM BÁNH NƯỚNG NHÂN NGŨ VỊ VÀ NHÂN TRỨNG MUỐI ĐƠN GIẢN, DỄ LÀM.
Nguyên liệu
Vỏ bánh:
- Nước đường bánh nướng (siro đường): 220g
- Dầu đậu phộng : 60g
- Nước lọc: 8g
- Bột mì đa dụng: 320g
Quét mặt bánh:
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 5ml sữa tươi ko đường
Nhân trứng muối:
- Đậu xanh cà vỏ: 200g
- Đường: 100g
- Dầu ăn: 40g
- Bột nếp rang: 20g
- 8 lòng đỏ trứng muối
Nhân ngũ vị:
- Hạt óc chó: 30g
- Hạnh nhân: 30g
- Hạt bí: 30g
- Hạt dưa: 30g
- Mứt bí, nho khô: 40g
- Vừng trắng rang: 20g
- Mỡ đường: 20g
- Bột nếp rang: 10g
- R.ượu mai quế lộ: 5g
- Nước đường bánh nướng: 40g
Cách làm
Làm vỏ bánh:
- Trộn nước đường bánh nướng, dầu đậu phộng và nước trong tô rồi khuấy đều.
- Thêm bột mì, trộn đến khi thành khối bột dẻo mịn. Bọc kín, để bột nghỉ 2h cho mềm và dễ nặn.
Làm nhân trứng muối:
- Ngâm đậu xanh 2-3h, hấp chín, x.ay nh.uyễn.
- Cho đậu xanh vào chảo. Thêm đường và dầu ăn, sên l.ửa nhỏ đến khi đặc mịn, ráo.
- Cho bột nếp rang vào, đảo đều. Lấy ra để nguội, chia thành viên nhỏ
- Mỗi viên nhân bọc 1 lòng đỏ trứng muối ở giữa (nhân ~45g).
Làm nhân ngũ vị:
- Rang thơm các loại hạt, c.ắt nhỏ. Trộn cùng mứt, nho khô và mè rang.
- Cho mỡ đường, r.ượu mai quế lộ, nước đường và bột nếp rang vào trộn đều. Ch.ia nhân thành các viên nhỏ (~45g)
Đóng bánh:
- Ch.ia bột thành viên 30g. C.án mỏng bột, cho nhân trứng muối/ nhân ngũ vị vào giữa, gói kín.
- Lăn qua 1 lớp bột mỏng để chống dính. Cho vào khuôn, ấn chặt để tạo hình.
Nướng bánh:
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C, phun nhẹ nước lên bề mặt bánh để tránh nứt.
- Cho bánh vào nướng lần 1 trong 10 phút. Lấy ra, để nguội 5 phút.
- Quét hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa tươi. Cho bánh vào nướng lần 2 trong 7-10 phút đến khi vàng đều.
- Cho bánh vào nướng lần 3 (nếu cần), nướng trong 5 phút để màu đẹp hơn!
- Bánh nướng xong để 1-2 ngày cho vỏ xuống dầu, mềm và bóng đẹp rồi mới thưởng thức!
Chúc cả nhà thành công với cách làm trên.