LƯU NGAY CÁCH LÀM MẮM KHO CỰC KỲ ĐƠN GIẢN NGON MIỆNG NHƯ NGOÀI QUÁN BÁN NHÉ CẢ NHÀ. Nguyên liệu: – 200g mắm cá linh hoặc cá sặc – 300g cá basa (có thể thay bằng cá lóc, cá hú) – 200g tôm, 100g mực – 1 trái cà tím – 1/2 trái khổ qua – 100g đậu bắp – 150g nấm rơm – Sả, ớt, tỏi, hành tím – 500ml nước dừa tươi – Rau ăn kèm: bông điên điển, rau đắng, rau nhút, cải xanh, giá, bắp chuối bào, khổ qua bào… – Bún tươi hoặc cơm trắng ăn kèm Cách làm: – Cho mắm cá vào nồi cùng 500ml nước, đun sôi lăn tăn khoảng 10 phút để mắm tan ra. – Dùng rây lược mắm qua rây hoặc vải mỏng để lấy phần nước trong, bỏ phần xác và xương mắm. – Bắc chảo, phi thơm sả, tỏi, hành tím và ớt với một ít dầu ăn cho dậy mùi. – Cho phần nước mắm đã lọc vào nồi cùng 500ml nước dừa tươi. Đun lửa vừa. – Nêm vào nồi 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều và nêm lại cho vừa miệng. – Khi nước mắm kho sôi nhẹ, lần lượt cho cà tím, nấm rơm, khổ qua, đậu bắp vào nấu khoảng 5–7 phút cho rau củ chín mềm. – Tiếp tục cho cá basa, tôm và mực vào nấu thêm khoảng 5–7 phút cho hải sản chín tới. – Tắt bếp khi nước kho vừa sệt nhẹ, các nguyên liệu thấm đều gia vị. Mẹo nhỏ: – Món này ăn kèm rau sống và bún hoặc cơm trắng đều rất ngon. – Có thể thay nước dừa bằng nước lọc nếu không có sẵn, nhưng nên thêm chút đường để tạo vị thanh. Chúc cả nhà thành công với cách làm trên nhé.
