Cách Làm Bánh Khoai Môn Nhân Đậu Xanh Phô Mai Chiên Giòn Béo Mịn, Ngon Khó Cưỡng
Nguyên Liệu
Phần Nhân Đậu Xanh
- 200 g đậu xanh
- 120 ml nước cốt dừa
- 1 g muối
- 50 ml nước
- 40 g đường
- 10 g vừng trắng rang thơm
Phần Vỏ Bánh Khoai
- 1 kg khoai môn
- 400 g khoai tím
(Chuẩn bị: gọt vỏ, cắt nhỏ rồi hấp chín)
- 100 g bột khoai môn
- 50 g bột cốt dừa
- 170 g đường
- 300 g bột mì
- 80 g bột nếp
- 1 g muối
- (Phô mai: dùng nhân phô mai cắt miếng theo sở thích để canh giữa vỏ bánh và nhân đậu xanh)
Phần Bột Chiên Giòn
- 100 g bột chiên giòn
- 220 ml nước lọc
Cách Làm
1. Chuẩn Bị Nhân Đậu Xanh
- Ngâm – Hấp đậu xanh:
- Ngâm 200 g đậu xanh trong nước khoảng 3–4 tiếng, sau đó rửa sạch và hấp cho đến khi đậu mềm.
- Xay Nhuyễn:
- Cho đậu xanh đã hấp vào máy xay cùng với 120 ml nước cốt dừa, 1 g muối, 50 ml nước, 40 g đường và 10 g vừng trắng rang thơm.
- Xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng.
- Sên và Làm Nhân:
- Cho hỗn hợp xay nhuyễn vào chảo, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi “bột” sên lại, đạt độ đặc đủ để có thể vo viên.
- Sau đó, để nguội và chia nhỏ thành các viên nhỏ làm nhân.

2. Chế Biến Vỏ Bánh Khoai
- Chuẩn Bị Khoai:
- Gọt vỏ 1 kg khoai môn và 400 g khoai tím, sau đó cắt nhỏ rồi hấp chín.
- Nghiền và Trộn Bột:
- Sau khi khoai chín, nghiền nhuyễn thành hỗn hợp đồng nhất.
- Thêm vào hỗn hợp: 100 g bột khoai môn, 50 g bột cốt dừa, 170 g đường, 300 g bột mì, 80 g bột nếp, 1 g muối.
- Nhào trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện và được tạo nên một hỗn hợp dẻo mịn.
- Tạo Vỏ Bánh:
- Chia hỗn hợp khoai thành từng viên tròn (theo kích cỡ mong muốn).
- Dàn mỏng từng viên để làm vỏ, sau đó đặt phần nhân đã làm từ đậu xanh và phô mai vào giữa.
- Vo tròn lại thật chặt để đảm bảo nhân không bị bung ra khi chiên.
Chúc cả nhà thành công với cách làm trên.