Cách Làm Bánh Khoai Môn Nhân Đậu Xanh Phô Mai Chiên Giòn Béo Mịn, Ngon Khó Cưỡng Nguyên Liệu Phần Nhân Đậu Xanh - 200 g đậu xanh - 120 ml nước cốt dừa - 1 g muối - 50 ml nước - 40 g đường - 10 g vừng trắng rang thơm Phần Vỏ Bánh Khoai - 1 kg khoai môn - 400 g khoai tím (Chuẩn bị: gọt vỏ, cắt nhỏ rồi hấp chín) - 100 g bột khoai môn - 50 g bột cốt dừa - 170 g đường - 300 g bột mì - 80 g bột nếp - 1 g muối - (Phô mai: dùng nhân phô mai cắt miếng theo sở thích để canh giữa vỏ bánh và nhân đậu xanh) Phần Bột Chiên Giòn - 100 g bột chiên giòn - 220 ml nước lọc Cách Làm 1. Chuẩn Bị Nhân Đậu Xanh - Ngâm – Hấp đậu xanh: - Ngâm 200 g đậu xanh trong nước khoảng 3–4 tiếng, sau đó rửa sạch và hấp cho đến khi đậu mềm. - Xay Nhuyễn: - Cho đậu xanh đã hấp vào máy xay cùng với 120 ml nước cốt dừa, 1 g muối, 50 ml nước, 40 g đường và 10 g vừng trắng rang thơm. - Xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng. - Sên và Làm Nhân: - Cho hỗn hợp xay nhuyễn vào chảo, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi “bột” sên lại, đạt độ đặc đủ để có thể vo viên. - Sau đó, để nguội và chia nhỏ thành các viên nhỏ làm nhân.
2. Chế Biến Vỏ Bánh Khoai - Chuẩn Bị Khoai: - Gọt vỏ 1 kg khoai môn và 400 g khoai tím, sau đó cắt nhỏ rồi hấp chín. - Nghiền và Trộn Bột: - Sau khi khoai chín, nghiền nhuyễn thành hỗn hợp đồng nhất. - Thêm vào hỗn hợp: 100 g bột khoai môn, 50 g bột cốt dừa, 170 g đường, 300 g bột mì, 80 g bột nếp, 1 g muối. - Nhào trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện và được tạo nên một hỗn hợp dẻo mịn. - Tạo Vỏ Bánh: - Chia hỗn hợp khoai thành từng viên tròn (theo kích cỡ mong muốn). - Dàn mỏng từng viên để làm vỏ, sau đó đặt phần nhân đã làm từ đậu xanh và phô mai vào giữa. - Vo tròn lại thật chặt để đảm bảo nhân không bị bung ra khi chiên. Chúc cả nhà thành công với cách làm trên.
