Chè Bưởi – Giòn Dai, Ngọt Thanh, Cực Hấp Dẫn Nguyên liệu cần chuẩn bị Phần chè: Bưởi: 1 quả lớn hoặc 2 quả nhỏ (chọn bưởi da xanh hoặc bưởi Năm Roi để có cùi giòn, không đắng) Đậu xanh đã xát vỏ: 250g Đường: 300g Bột năng: 50g Muối: 4 thìa nhỏ Vani: 3 ống Phần nước cốt dừa: Nước cốt dừa: 1 hộp Sữa tươi có đường: 200ml Phần topping: Đậu phộng rang sẵn: 100g (giã nhỏ) Cách làm chè bưởi ngon, giòn, không đắng 1. Sơ chế nguyên liệu Ngâm đậu xanh: Rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước lạnh khoảng 1 tiếng để đậu mềm. Sau đó vớt ra, để ráo. Chuẩn bị cùi bưởi – Bí quyết làm nên món chè bưởi giòn ngon: Gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài, chỉ giữ phần cùi trắng bên trong. Lưu ý không gọt quá sát vào múi bưởi để tránh bị đắng. Cắt cùi bưởi thành hạt lựu khoảng 1cm. Trộn cùi bưởi với 2 thìa muối, bóp nhẹ nhàng trong 10 phút để loại bỏ vị đắng, sau đó rửa lại nhiều lần với nước lạnh, vắt ráo. Đun sôi 1 nồi nước với 1 thìa muối, chần cùi bưởi trong 2 phút rồi xả lại với nước lạnh, vắt ráo lần nữa. Ướp cùi bưởi với 100g đường trong 2 tiếng để thấm vị ngọt. Lăn cùi bưởi với 30g bột năng, đảm bảo bột phủ đều giúp cùi bưởi có độ giòn và dai khi nấu. Đun sôi 1 nồi nước, thả cùi bưởi vào luộc. Khi thấy cùi bưởi nổi lên và trở nên trong suốt như bột lọc, vớt ra thả ngay vào tô nước đá lạnh, ngâm 15 phút rồi để ráo. 2. Nấu nước cốt dừa Cho sữa tươi có đường và nước cốt dừa vào nồi, khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh mịn thì tắt bếp. 3. Nấu chè bưởi Đun sôi 2.5 lít nước, thêm 150g đường, khuấy đều cho tan. Cho đậu xanh vào nấu đến khi chín mềm. Hòa 20g bột năng với một bát nước lạnh, từ từ đổ vào nồi chè, khuấy đều để chè sánh lại. Thêm cùi bưởi đã sơ chế vào, khuấy nhẹ tay, đun thêm 5 phút rồi cho vani vào, tắt bếp. Nếu thích mùi thơm tự nhiên, bạn có thể cho thêm vài lá dứa vào nấu chung, khi chè chín thì vớt lá dứa ra. Thưởng thức chè bưởi đúng điệu Ăn nóng: Múc chè ra bát, thêm nước cốt dừa và đậu phộng giã nhỏ lên trên. Ăn lạnh: Múc chè ra ly, thêm đá bào, rưới nước cốt dừa và rắc đậu phộng giã nhỏ. Nếu thích vị chua nhẹ, có thể thêm vài giọt nước cốt chanh. Chúc bạn thành công với món chè bưởi thơm ngon, mát lành này nhé!
