LƯU NGAY CÔNG THỨC LÀM BÁNH DẺO SẦU RIÊNG CỰC KỲ NGON VÀ DỄ LÀM Nguyên liệu ( bánh 50g ) Phần bột vỏ bánh dẻo: - 200gr bột nếp bánh dẻo - 100gr đường xay - 200ml nước - 60gr mỡ trừu (shortening) – là loại chất béo dạng rắn được sản xuất từ dầu thực vật, sản phẩm đảm bảo an toàn thực phẩm - 30gr bột gạo nếp (để lăn bánh) Phần nhân: - 600gr sầu riêng tươi + 1 thìa canh đường xay - 25gr gelatin + 100ml nước Cách làm: Phần nhân: - Ngâm gelatin với nước trong một cái bát nhỏ, để gelatin mềm. Sau đó, đặt bát gelatin trong nồi, hấp cách thủy cho đến khi gelatin hòa tan hoàn toàn. Trộn đều sầu riêng và đường trong một cái bát. Sau đó, đổ bát gelatin vào bát sầu riêng, trộn đều. - Dùng kéo cắt màng bọc thực phẩm thành miếng vuông nhỏ. Chia và cân nhân sầu riêng, mỗi miếng khoảng 25gr, gói và quấn sầu riêng trong miếng màng bọc thực phẩm thành hình tròn. Sau đó, cho nhân sầu riêng vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút. Phần vỏ: - Trộn bột gạo nếp và bột bánh dẻo trong một bát to, rồi để sang một bên. Cho nước, đường xay và mỡ trìu vào nồi. Đun sôi cho đến khi mỡ trìu tan chảy, khuấy đều. Đổ hỗn hợp này vào bát bột, dùng thìa trộn đều để bột mềm. Để bột nguội hẳn. - Sau đó, nhào bột cho đến khi mịn. Cho thêm bột gạo nếp đã rang chín nếu bột vẫn còn quá dính. Chia và cân mỗi miếng bột khoảng 25gr. Làm bánh: - Lấy nhân sầu riêng trong tủ lạnh ra. Cán mỏng miếng bột vỏ bánh, cho nhân vào giữa, gói tròn lại. Phủ một chút bột gạo nếp cho khỏi dính. Nhẹ nhàng cho bột vào khuôn, nhấn để tạo thành bánh trung thu dẻo nhân sầu riêng. Chúc cả nhà thành công với cách làm trên.
