🐷 Torresmo Pururuca Crocante

🧂 Ingredientes:
• 1 kg de panceta (barriga de porco) com couro
• 1 colher (sopa) de sal grosso (ou a gosto)
• Suco de 1 limão
• 1 dente de alho amassado (opcional)
• Óleo para fritar

👨‍🍳 Modo de preparo:
1. Corte e tempere:
Corte a panceta em tiras largas ou cubos. Tempere com sal, suco de limão e alho. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos.
2. Pré-cozimento (opcional, mas ajuda a pururucar):
Cozinhe os pedaços em uma panela com um pouco de água (só o suficiente para cobrir o fundo) por uns 20 minutos, até começar a soltar gordura. Escorra e seque bem.
3. Primeira fritura:
Em uma panela funda, coloque os pedaços de panceta e cubra com a própria gordura que soltou (ou um pouco de óleo).
Frite em fogo baixo até dourar levemente. Retire e escorra.
4. Descanso:
Deixe os torresmos esfriarem completamente — pode ser por uns 30 minutos. Esse choque térmico é o segredo da pururuca!
5. Segunda fritura (pururucar):
Aqueça bem o óleo e frite novamente, agora em fogo alto, até estourar e ficar bem crocante.
Retire e escorra no papel toalha.

🍋 Dica de ouro:

Sirva com limão, laranja ou vinagrete — combina perfeitamente!