Amaretti Sardi
Ciambelline di marmellata, crema pistacchio, e crema nocciola

Ricetta amaretti Sardi

500 grammi di mandorle macinate non troppo finemente
50 grammi mandorle amare … io ne metto un paio ( vanno sempre grattugiate è mischiate alle mandorle dolci
400 grammi di zucchero
4/5 albumi...dipende dalla grandezza del uovo
1 vanillina
limone grattugiato
Gli ingredienti vanno messi tutti assieme... e mescolati bene,tranne gli albumi vanno aggiungi un po’ alla volta...si amalgama il tutto controllando la consistenza del impasto ....non dev’essere duro ,ma neanche troppo molle altrimenti in cottura si appiattiscono.
Formare delle palline e passarle nello zucchero semolato...mettere in una teglia con carta forno,potete mettere sopra mandorle o canditi

Forno caldo 175 gradi .. più o meno 15/20 minuti dipende dal forno controllare la cottura non tutti i forni sono uguali !!stando attenti alla cottura...

Prima di iniziare a fare le palline bagnate il palmo della mano con un po’ di acqua fior d’arancio bagnate ,così si evita che l’impasto si appiccica alla mano 😉🥰

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Ciambelline con crema di pistacchio, marmellata, e crema nocciola
Ricetta
170 grammi di zucchero
150 grammi di strutto temperatura ambiente
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di mandorla macinata
Cannella
1 limone grattugiato
550 grammi di farina 00
100 ml di latte
1 uovo intero più 2 tuorli
Lavorare lo zucchero con lo strutto,aggiungi le uova il latte il cucchiaino di vaniglia , il limone grattugiato e la cannella amalgama il tutto bene , aggiungere i 2 cucchiai di farina di mandorle …la farina e il lievito lavora bene l’impasto
Stendi con il matterello , e con le formine ritaglia i biscotti.
Dopo la cottura fai raffreddare, farcire con marmellata, nutella, crema nocciola, crema di pistacchio

Forno caldo 160 gradi per circa 12 minuti forno statico controllare la cottura non tutti i forni sono uguali