Lưu lại cách làm THỊT XIÊN NƯỚNG mềm mọng, thơm nức tại nhà. - 5 thìa cà phê dầu hào, 3 thìa cà phê nước mắm ngon, 1 thìa phở sữa đặc, 3 thìa cà phê sa tế (nếu muốn), 2 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa phở dầu ăn hoặc dầu mè, 1/2 thìa phở màu dầu điều. - 5 củ sả, 2 củ hành, 1 củ tỏi dập nát, bằm hoặc xay nhỏ cùng 1 quả ớt sừng, có thể sử dụng bột sả, hành, tỏi thay thế. - 500g thịt vai đầu giòn, 500g thịt ba chỉ bỏ bì, 200g mỡ lưng, thái miếng vừa ăn. Đem thịt ướp với tất cả gia vị đã chuẩn bị ở trên, ướp tối thiểu 3 giờ đồng hồ. Gạt hết phần sả, hành, tỏi đã bằm để hạn chế bị cháy. Xiên lần lượt xen kẽ các miếng thịt vai đầu giòn - mỡ lưng - ba chỉ cho đến hết. Nướng lần 1: 160 độ trong 20 phút, phết phần sốt còn dư. Nướng lần 2: 170 độ trong 5 phút là có thành phẩm.
