1 bước trong 1 phút
Giới thiệu
LƯU NGAY CÁCH LÀM LEMON TIRAMISU CANH CỰC KỲ NGON VÀ DỄ LÀM.
Nguyên liệu curd chanh vàng:
- Lòng đỏ trứng : 2
- Đường : 40g
- Muối : 0,5g
- bột ngô : 5g
- Nước chành vàng : 60g
- Vỏ chanh bào : 3g
- Sữa tươi không đường : 40g
- Bơ nhạt : 25g
- Tinh chất chanh vàng (có thể bỏ qua)
Cách làm:
- Thêm đường, muối vào lòng đỏ trứng, khuấy đều cho tan đường.
- Thêm sữa tươi, nước chanh và vỏ chanh, tiếp tục khuấy đều.
- Rây vào bột ngô, trộn đều tới khi hết bột khô.
- Đun hỗn hợp nhỏ lửa tầm 5 phút tới khi đặc quánh
- Tắt bếp thêm bơ nhạt, đảo đều cho bơ hoà quyện.
- Dùng màng bọc đậy sát mặt kem.
Nguyên liệu Tiramisu:
- Mascarpone : 300g (nên để ra ngoài ngay khi bắt đầu làm)
- Whipping cream : 200g
- Lòng đỏ trứng : 4
- Sữa tươi không đường : 50ml
- Đường : 70-80g (tuỳ khẩu vị)
- Vani, rượu rhum.
Cách làm:
Cho đường vào lòng đỏ trứng, đánh bông lòng đỏ và đường tan hết.
- Thêm sữa tươi và một chút vani.
- Đun cách thuỷ hỗn hợp trên với lửa nhỏ, khuấy nhanh liên tục tới khi hỗn hợp sệt lại và hết mùi trứng.
- Đánh mềm Mascarpone bằng phới hoặc máy đánh trứng tốc độ thấp.
- Phần trứng nguội bớt, đổ ngược vào Mascarpone và đánh đều, dừng máy ngay khi hoà quyện không đánh quá lâu sẽ bị tách nước.
- Thêm rượu Rhum và tinh chất hương chanh, trộn đều và cất trong tủ mát.
* Nếm trước hỗn hợp để điều chỉnh độ ngọt ở bước tiếp theo.
- Đánh bông Whipping cream 60-70% (thêm đường nếu phần Mascarpone còn nhạt)
- Thêm 1/3 phần curd chanh, trộn đều cùng phần kem Whip và kem Mas.
Hoàn thiện :
- Pha loãng 6g cà phê đen hoà tan cùng rượu Rhum và tinh chất hương chanh.
- Nhúng bánh Sampa vào hỗn hợp cà phê rồi xếp vào đáy hộp
- Bơm một lớp kem vừa đủ lên trên. Lặp lại các bước này 2 lần.
- Phủ lên trên cùng bằng lớp curd chanh và decor theo ý thích.
- Để tủ 4 tiếng trước khi ăn để bánh được ngon hơn.
Chúc cả nhà thành công với cách làm trên.
Chuẩn bị
More ideas
