Thịt Kho Tiêu – Món Ngon Không Thể Thiếu Trong Mâm Cơm Việt Nguyên liệu: - 500g thịt ba chỉ (nửa nạc nửa mỡ), cắt miếng vừa ăn - 1 muỗng cà phê tiêu xay (nhiều hay ít tùy độ cay mong muốn) - 2 muỗng canh nước mắm ngon - 1 muỗng canh đường (hoặc nước màu) - 3 tép tỏi băm - 1 củ hành tím băm - 1 muỗng cà phê bột nêm - 1 muỗng canh dầu ăn Cách làm: Sơ chế thịt: - Thịt rửa sạch, chần sơ nước sôi với vài lát gừng để khử mùi. Rửa lại, để ráo rồi cắt miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt: - Ướp thịt với nước mắm, tiêu, tỏi, hành tím, bột nêm, đường trong 30 phút cho thấm. Kho thịt: - Làm nóng nồi, cho chút dầu ăn rồi cho phần thịt đã ướp vào đảo săn. - Thêm 200ml nước lọc (hoặc nước dừa tươi để béo thơm), đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Rim thịt: - Kho liu riu trong 45–60 phút đến khi nước rút sánh lại, thịt mềm, mỡ trong là đạt. Trong quá trình kho, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Hoàn thiện: - Rắc thêm tiêu xay và ớt cắt lát nếu thích cay. Dọn nóng với cơm trắng. Mẹo nhỏ: - Thịt càng kho lâu càng mềm và thấm vị, nhưng không nên để cạn quá sẽ bị khô. - Dùng nước dừa tươi thay nước lọc sẽ giúp thịt có vị ngọt tự nhiên, màu đẹp hơn.
