* Chuẩn bị nguyên liệu - Sườn, đường phèn, ô mai, hoa hồi, mắm, dầu hào, xì dầu * Cách chế biến 1. Luộc qua sườn với vài lát hành gừng để khử mùi hôi rồi rửa sạch lại 2. Đun nóng dầu rồi cho vài viên đường phèn vào để làm nước màu, vừa đun vừa khuấy cho đến khi đường tan ra, chuyển sang mà cánh gián thì đổ sườn vào. Đảo đều tay để sườn ngấm đều màu 3. Nêm thêm 2 thìa nắm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa xì dầu, rồi cho ô mai, hoa hồi vào, đổ nước bằng mặt sườn (nước nóng nha mọi người) rồi đun ở lửa nhỏ 40 phút, nước sốt sệt lại là được Ẩn bớt
