Nguyên liệu: 500g thịt ba chỉ 2 muỗng canh mắm ruốc 1 muỗng canh đường 1 muỗng cà phê muối 1/2 muỗng cà phê tiêu 1 muỗng cà phê hạt nêm 1 củ hành tím 1 tép tỏi 1 trái ớt 1 muỗng canh dầu ăn Nước dừa tươi (tùy chọn)
Cách làm: Sơ chế nguyên liệu: Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm trong 15 phút. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt băm nhuyễn.
Chiên sơ thịt: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho thịt vào chiên sơ cho săn lại. Vớt thịt ra để ráo dầu.
Kho thịt: Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm và tỏi băm. Cho mắm ruốc vào xào cho thơm. Cho thịt đã chiên sơ vào chảo, đảo đều cho thịt thấm gia vị. Cho nước dừa tươi (nếu có) vào chảo, kho thịt với lửa nhỏ cho đến khi nước cạn và thịt mềm. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, múc thịt kho mắm ruốc ra đĩa và thưởng thức.
