XÔI CHIÊN KẸP - Đậm Đà Hương Vị, Giòn Tan Lôi Cuốn Nguyên liệu: 2 chén con gạo nếp 250g thịt nạc xay Nửa củ cà rốt Nửa củ sắn nhỏ Vài cái nấm mèo (mộc nhĩ) Một ít hành lá Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu Hành khô, dầu ăn Tương ớt, ruốc (tuỳ thích) Cách làm: Bước 1: Chuẩn bị gạo nếp Đãi gạo nếp qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào tô nước lạnh pha một ít muối qua đêm. Hôm sau, đổ gạo ra rổ cho ráo nước, cho vào nồi hấp đến khi nếp chín. Rưới một ít nước cốt dừa hoặc một muỗng nhỏ dầu ăn vào gạo, xới đều, tiếp tục nấu đến khi xôi chín dẻo. Bước 2: Chuẩn bị nhân thịt Thịt nạc xay: ướp với một ít muối, tiêu, trộn đều, ướp khoảng 30 phút. Cà rốt, củ sắn: gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Nấm mèo: ngâm trong nước nóng cho nở, cắt bỏ chân, rửa sạch, thái hạt lựu. Bước 3: Xào nhân thịt Đun nóng dầu ăn, phi hành thơm, cho thịt vào xào chín. Tiếp tục cho nấm mèo, cà rốt, củ sắn vào xào chung, nêm gia vị vừa ăn. Tắt bếp, thêm hành lá cắt nhỏ và rắc một ít tiêu lên bề mặt thịt, để nguội. Bước 4: Tạo hình xôi Xôi chín để nguội. Dùng chén nhỏ hoặc nắp lọ đặt lên màng bọc thực phẩm, cho xôi vào và ấn xuống tạo hình trụ tròn. Thoa một ít dầu ăn lên tay để không bị dính, tiến hành làm cho hết phần xôi. Cho xôi vào ngăn mát tủ lạnh chừng 15 phút cho xôi khô mặt, dễ chiên hơn. Bước 5: Chiên xôi Đun nóng chảo chống dính, cho một ít dầu ăn vào. Chiên xôi cho vàng đều cả hai mặt. Vớt xôi ra, đặt lên giấy thấm dầu để bớt dầu. Bước 6: Hoàn thiện món xôi chiên kẹp Cắt đôi miếng xôi chiên, dùng thìa múc hỗn hợp thịt đã xào vào giữa. Rưới thêm một ít tương ớt, có thể thêm ruốc tùy thích. Chúc bạn thành công và thưởng thức món xôi chiên kẹp thật ngon miệng! 🍙
