CÁCH LÀM KẸO DẺO RAU CÂU Nguyên liệu: - 25g bột rau câu giòn - 1,5 lít nước - 500g đường - 3g bột matcha - 50ml cà phê - 50m sữa đặc - Thanh long ruột đỏ, chanh dây Cách làm: - Hòa tan bột rau câu và đường vào 1,5 lít nước, ngâm khoảng 30 phút cho bột nở. - Chanh dây lọc lấy phần nước, bỏ hạt. Hòa 2 muỗng đường vào nước chanh dây giúp giảm vị chua. - Hòa bột matcha vào 20ml nước. Xay nhuyễn thanh long ruột đỏ, lọc lấy phần nước và bỏ cái. - Phần rau câu sau khi đã ngâm nở, cho lên bếp nấu sôi. Chú ý vớt bọt và khuấy đều nhẹ tay giúp rau câu tan và không bị khét dưới đày nồi. - Chia đều phần nước rau câu ra 5 khuôn đều nhau. - Lần lượt cho nước thanh long, matcha, cà phê, sữa đặc, chanh dây vào nước rau câu ở mỗi khuôn. Chú ý đổ và khuấy đều cho nước rau câu đều màu. - Để nước rau câu nơi thoáng mát cho rau câu nguội, đặc lại. Sau đó lấy rau câu ra khỏi khuôn và cắt thành hình tùy ý. - C.ắt rau câu có độ dày khoảng 1,5cm vì khi phơi hoặc sấy, rau câu sẽ teo lại. - Xếp rau câu ra mâm phơi nắng từ 2 – 3 ngày. Cho đến khi rau câu xuất hiện lớp đường mịn bám bên ngoài. - Khi phơi chú ý xếp rau câu có khoảng cách 2cm. Sau 2 – 3 giờ lật mặt rau câu 1 lần. Cất rau câu vào mâm kín vào ban đêm tránh các loại côn trùng bám vào rau câu! Chúc cả nhà thành công với công thức trên nhé.
