- Hành Bắc cần được rửa sạch và để trong tủ lạnh ít nhất 10 giờ. Sau đó, bạn thái hành thành những lát mỏng.
Bước 2: Phi hành
- Đặt một chiếc chảo lên bếp và cho 1 lít dầu ăn vào chảo. Sau đó, thêm 1/2 muỗng cafe muối tinh và 1 muỗng cafe bột mì vào dầu, khuấy đều để tan ( muối giúp ổn định nhiệt bột mì giúp hành giòn và hút nước)
- Khi dầu đã nóng, hãy thêm hành vào cẩn thận, từ từ để tránh dầu trào ra ngoài. Chia làm từng lần nếu chảo của bạn không đủ lớn để phi hành một lần.
- Đặt mức lửa ở mức trung bình và không quấy hoặc đảo hành quá nhiều. Chờ đến khi hành bắt đầu có màu vàng thì lấy đũa để hành được vàng đều là có thể vớt ra. Đây là quá trình đòi hỏi kiên nhẫn và cảm quan, vì hành có thể thay đổi màu sắc nhanh chóng.
- Khi thấy hành bắt đầu có màu vàng nhạt, hãy vớt ra ngay lập tức. Đừng để hành trong dầu nhiệt độ cao quá lâu, vì hành trong chảo còn nóng nên nếu bạn để hành trong đó quá lâu thì nó có thể bị cháy và có hương vị đắng.
Bước 3: Làm mát hành
- Hành sau khi vớt ra, để nguội và lót giấy vào đáy hộp để hút dầu thừa.
Bước 4: Bảo quản hành phi
- Bạn có thể cho hành phi vào hộp kín và để trong tủ lạnh. Hành phi sẽ giòn và thơm ngon trong khoảng một năm.
Chúc bạn thực hiện thành công và có bữa ăn thú vị với hành phi tự làm!
