CHÂN GÀ NGÂM SẢ TẮC ◾Sơ chế chân gà Chân gà em mua trong siêu thị về rửa thật sạch với muối, dấm để ráo sau đó cho vào tủ mát làm lạnh 1h không có thời gian thì 30p cũng được ◾Luộc chân gà: Cho nước, gừng, sả, bột nghệ (cho màu đẹp) Đun nước sôi bùng mới cho chân gà vào, luộc từ 6- 8 phút thì vớt ra cho vào thau nước đá thật lạnh ngâm 20 phút cho chân gà giòn ngon hơn Vớt ra để ráo em cho vào ngăn mát thêm 20-30 phút nữa Nước ngâm chân gà để thật nguội khi ngâm sẽ không bị nhớt sau đó cho nước tắc, sả ớt vào trộn đều Ngâm khoảng 3-4 tiếng là ăn được nhưng muốn ngon hơn mọi người để qua đêm Thành phẩm là chân gà giòn ngon vị chua ngọt hài hoà. Ngâm khoảng 3-4 tiếng là ăn được nhưng muốn ngon hơn thì mọi người để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh Muốn để lâu thì mọi người không cho quất(tắc) vào vì quất có tinh dầu sẽ ngây đắng ◾Nước ngâm( công thức ngâm 1kg chân gà) - đường : 510g - nước mắm: 160g - dấm: 370g - nước lọc: 200ml Cho tất cả nguyên liệu đun sôi để thật nguội nếm lại thấy vị chua ngọt là được ◾Đồ ngâm - sả: 150g -tắc: 150g( 1 nửa cắt thái lát ngâm cùng, 1 nửa bắt lấy nước tý cho vào nồi nước mắm để nguội) ◾Công thức nước chấm. - đường: 65g - muối: 15g loại muối hạt to - bột ngọt: 2g - sữa đặc: 50 g - sả non: 20 g - nước tắc(quất) : 50-60g - tiêu xay: 7 gram - lá chanh, rễ rau mùi + ớt tùy thích Cho tất cả vào máy xay xay nhuyễn. Thành phẩm là 250g sốt chấm siêu ngon đảm bảo ai cũng thích
