THỬ NGAY VỚI CÔNG THỨC LÀM GỎI SỐT THÁI VÀ NƯỚC CHẤM HẢI SẢN CỰC KỲ NGON
Nguyên liệu:
• 120g đường cát
• 100g nước mắm đệ nhị (loại có độ đạm cao sẽ ngon hơn)
• 10g sả băm
• 5g hành tím thái lát mỏng
• 10g tỏi băm
• 5g ớt xay
• 5g riềng băm nhuyễn
• 4 lá chanh thái sợi
• 5 trái ớt xanh đập dập
• 5 trái ớt hiểm đỏ đập dập
• 1 trái chanh thái lát
• 3 trái tắc thái lát
• ½ muỗng canh tương ớt (tạo độ sánh nhẹ)
• Nước cốt chanh 2.5 trái (hoặc dùng bột chanh nếu cần)
Cách làm:
1. Nấu nước mắm & đường:
• Cho nước mắm và đường vào nồi, đun lửa nhỏ cho tan hoàn toàn, không để sôi mạnh.
• Khi đường tan hết, tắt bếp để nguội.
2. Trộn các nguyên liệu:
• Cho sả bằm, hành tím, tỏi băm, ớt xay, riềng, lá chanh, ớt xanh, ớt hiểm vào một tô lớn.
• Thêm chanh lát, tắc lát, tương ớt vào.
• Rưới hỗn hợp nước mắm đường đã nguội vào tô, khuấy đều.
3. Cân chỉnh hương vị:
• Cuối cùng, vắt nước cốt chanh vào, trộn đều.
• Nếm thử, có thể thêm đường hoặc nước mắm nếu cần để điều chỉnh vị chua, mặn, ngọt cho hài hòa.
Lưu ý:
• Sốt này dùng để trộn gỏi hoặc làm nước chấm hải sản sống, tái (tôm, mực, hàu, cá sống…) rất hợp.
• Nếu muốn cay hơn, có thể tăng lượng ớt xay hoặc dùng ớt xiêm xanh.
• Bảo quản tủ mát, dùng trong 2–3 ngày để sốt luôn tươi ngon.
Chúc cả nhà thành công với cách làm trên.