👉🏻CÁCH CHẾ BIẾN MÓN:Cơm gà xối mỡ/luộc kiểu Việt – Thái (Khao Man Gai)🤤🥰🥰
Nguyên liệu:
• 1 con gà ta (khoảng 1,2 – 1,5kg)
• 500g gạo thơm (gạo tẻ, gạo dẻo vừa)
• Mỡ gà hoặc dầu ăn
• 1 củ gừng, 1 củ tỏi, 3 củ hành tím
• Rau ăn kèm: dưa leo, rau mùi, ớt tươi
• Lòng gà, tiết gà (nếu thích)
Cách làm:
1. Luộc gà:
• Làm sạch gà, xát muối và gừng để khử mùi.
• Luộc gà với nước, thêm vài lát gừng + hành tím đập dập, chút muối.
• Khi gà chín, vớt ra ngâm nước đá lạnh để da giòn, thịt săn lại. Sau đó chặt miếng vừa ăn.
• Phần nước luộc gà giữ lại để nấu cơm và nấu canh.
2. Nấu cơm gà:
• Vo gạo, để ráo.
• Phi thơm hành tím, tỏi băm với mỡ gà, cho gạo vào xào sơ.
• Cho gạo vào nồi, đong nước từ nước luộc gà (tỉ lệ như nấu cơm bình thường).
• Có thể thêm 1 ít muối và lá dứa (nếu có) cho cơm thơm.
3. Luộc lòng, tiết:
• Lòng gà, tiết rửa sạch, luộc chín với nước gừng + muối.
• Thái miếng vừa ăn, bày chung với gà.
4. Làm nước chấm (kiểu Thái/Việt):
• Nguyên liệu: 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh giấm gạo hoặc chanh, 1 thìa canh đường, ớt tươi băm, gừng băm, tỏi băm, hành tím phi, chút dầu mè.
• Trộn đều, nêm lại cho có vị mặn – chua – cay – ngọt hài hòa.
• Nếu thích kiểu Thái, có thể cho thêm tương hột xay nhuyễn để nước chấm đậm vị hơn.
5. Trình bày:
• Cho cơm ra đĩa, xếp gà, lòng, tiết, dưa leo bên cạnh.
• Rưới chút nước mỡ gà lên cơm cho bóng đẹp.
• Dùng kèm nước chấm và canh gà nấu từ nước luộc.