CÁCH LÀM BÁNH SOUFFLÉ PANCAKE KIỂU NHẬT SIÊU MỀM XỐP. Nguyên liệu (3 – 4 bánh nhỏ) • 2 quả trứng gà (tách riêng lòng đỏ, lòng trắng) • Sữa tươi không đường: 30ml • Bột mì số 8 (bột ít gluten): 30–35g • Đường: 30g (chia làm 2 phần) • Vani: ½ thìa cà phê (tùy chọn) • Nước cốt chanh hoặc giấm: vài giọt (giúp lòng trắng bông ổn định) • Dầu ăn hoặc bơ: một ít để chống dính Cách làm 1. Trộn hỗn hợp lòng đỏ: • Đánh đều lòng đỏ trứng với sữa, cho bột mì đã rây mịn vào, khuấy đến khi hỗn hợp mịn, không vón cục.
2. Đánh bông lòng trắng: • Cho vài giọt chanh vào lòng trắng trứng, đánh đến khi nổi bọt to. • Thêm đường làm 3 lần, tiếp tục đánh đến khi lòng trắng tạo chóp mềm (bông dẻo, không quá cứng). 3. Trộn bột: • Lấy 1/3 lòng trắng cho vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều để làm loãng bột. • Cho phần còn lại vào, dùng phới dẹt hoặc spatula trộn theo kiểu fold (hất từ dưới lên) cho đến khi hòa quyện. 4. Nướng bánh: • Đun nóng chảo chống dính, quét 1 lớp dầu/bơ mỏng, hạ lửa nhỏ nhất. • Múc bột vào chảo (dày khoảng 2–3cm), đậy nắp, nướng 2–3 phút. • Khi mặt dưới vàng, khéo léo lật bánh, tiếp tục nướng mặt còn lại 2–3 phút cho chín đều. Thành phẩm Bánh souffle pancake mềm xốp, phồng nhẹ, thơm mùi trứng sữa, ăn kèm mật ong, siro, kem tươi hoặc trái cây đều ngon tuyệt. Mẹo nhỏ: • Đánh lòng trắng bông vừa, không quá cứng để bánh không bị nứt. • Nướng lửa thật nhỏ và đậy nắp để bánh chín đều mà không xẹp. Chúc cả nhà thành công với cách làm trên.
