HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM SẮN OM THỐT NỐT CỐT DỪA NGON BÉO, THƠM NỨC MŨI. Nguyên liệu: Phần sắn om: • Sắn trắng: 1kg (chọn củ chắc, không bị xơ) • Đường thốt nốt: 100g • Nước cốt dừa: 150g • Nước lọc: 400g • Lá dứa: 5–6 lá • Muối: 1g (khoảng 1 nhúm nhỏ) Phần nước cốt dừa chấm: • Nước lọc: 60g • Sữa tươi không đường: 70g • Nước cốt dừa: 70g • Đường: 20g • Muối: 1 nhúm nhỏ • Bột mì: 10g • Lá dứa: 2 lá Cách làm chi tiết: Bước 1: Sơ chế sắn 1. Cắt bỏ hai đầu củ sắn để loại phần xơ cứng. 2. Dùng dao tách bỏ lớp vỏ nâu và màng hồng bên trong. 3. Cắt sắn thành từng khúc khoảng 10cm. 4. Rửa sạch, sau đó ngâm trong nước muối loãng 2–3 tiếng để loại bỏ hết nhựa và chất độc trong sắn. 5. Sau khi ngâm xong, rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Bước 2: Nấu nước om thốt nốt 1. Cho 100g đường thốt nốt + 1g muối + 150g cốt dừa vào nồi. 2. Bắc lên bếp, nấu lửa vừa đến khi đường tan hoàn toàn, khuấy nhẹ rồi tắt bếp. Đây là phần nước om thốt nốt cốt dừa giúp sắn thơm, béo và ngọt nhẹ. Bước 3: Luộc sắn 1. Lót lá dứa dưới đáy nồi để tạo hương thơm tự nhiên. 2. Xếp sắn lên trên, đổ 400g nước lọc vào nồi (nước xâm xấp mặt sắn). 3. Luộc sắn ở lửa vừa cho đến khi sắn mềm, dùng đũa xiên thử thấy xuyên dễ là được. 4. Khi sắn đã chín, chắt bớt nước luộc ra, chỉ giữ lại một ít dưới đáy nồi. Bước 4: Om sắn với nước thốt nốt cốt dừa 1. Đổ phần nước cốt dừa – thốt nốt đã nấu vào nồi sắn. 2. Đun lửa nhỏ, thỉnh thoảng nhẹ tay trở đều các khúc sắn để thấm đều sốt. 3. Om đến khi nước cạn sánh, các miếng sắn óng vàng, ngấm vị ngọt béo là đạt. Bước 5: Làm nước cốt dừa chấm 1. Cho tất cả nguyên liệu phần cốt dừa chấm (nước, sữa, cốt dừa, đường, muối, bột mì, lá dứa) vào nồi. 2. Dùng phới lồng khuấy đều cho tan bột trước khi bật bếp. 3. Nấu lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy liên tục để không bị vón cục. 4. Khi thấy hỗn hợp sánh nhẹ, sôi lục bục thì tắt bếp. Bước 6: Trình bày và thưởng thức • Xếp sắn ra đĩa, rưới ít nước om còn lại lên cho bóng đẹp. • Thêm lạc rang giã dập và dừa bào sợi lên trên cho hấp dẫn. • Chấm cùng nước cốt dừa sánh béo thơm ngậy, ngọt dịu, cực kỳ đưa miệng. Chúc cả nhà thành công với cách làm trên.
