BÍ QUYẾT NẤU CHÈ KHOAI DẺO NGON ĐỂ TỦ LẠNH KHÔNG BỊ CỨNG CÔNG THỨC: - 200g khoai lang tím - 200g khoai lang vàng - 200g khoai môn - 200g bột năng - 25g bột bắp - 30g đậu xanh cà vỏ - 50g lá dứa (2 cây nhỏ) - 400ml nước cốt dừa - 150g đường phèn - 1L nước - ít vani (mua Vani nước )
CÁC BƯỚC NẤU CHÈ KHOAI DẺO TẠI NHÀ - Khoai lang, khoai môn gọt vỏ, cắt lát. Đậu xanh cà vỏ vo sạch, ngâm 1 tiếng. Cho khoai lang, khoai môn, đậu xanh vào nồi hấp chín. - Trộn đều bột năng, bột bắp, đường và xíu muối. Lá dứa xay nhuyễn với ít nước, lọc qua ray lấy nước lá dứa. - Với khoai lang tím và khoai lang vàng: Cho khoai ra tô, giã (dầm) cho thật nhuyễn mịn, cho 3 - 4 muỗng bột vào, trộn đều rồi cho ra nhồi. Nhồi 2 - 3 phút cho dẻo mịn (nếu nhão thì cho thêm bột, nếu khô thì cho thêm xíu nước). Lăn dài khối bột, cắt khúc vừa ăn. - Với khoai môn: Sau khi hấp chín, cho khoai môn ra tô rồi dầm nhuyễn, cho ít nước lá dứa vào để tạo màu xanh rồi cho bột (khoảng 5 - 6 muỗng). Trộn đều, nhồi 2 - 3 phút, lăn dài rồi cắt khúc. - Bắt nồi nước sôi, cho viên bột khoai vào luộc. Khi thấy viên khoai nổi lên, để thêm 5 - 6 phút, vớt ra rồi ngâm trong thau nước lạnh. - Bắt nồi 1L nước, cho vào 400ml nước cốt dừa, ít lá dứa, đường. Khuấy đường tan, nước cốt dừa sôi lên thì cho các viên khoai dẻo vào. Nấu cho chè khoai dẻo sôi lên trở lại, để thêm 2 - 3 phút, tắt bếp. Cho thêm ít vani. Khi ăn, bạn múc chè ra chén, rắc ít đậu xanh. Chúc cả nhà thành công với cách làm trên nhé.
