600g cà tím 4 nhánh hành lá 4 củ hành tím 1 quả ớt Gia vị: muối, bột ngọt, nước mắm chay, tiêu (10g)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Cà tím rửa sạch, cắt khoanh dày khoảng 1.5cm. Hành lá, hành tím rửa sạch, cắt nhỏ. Hành lá chia thành 2 phần: gốc và lá. Ớt rửa sạch, cắt lát.
Bước 2: Chiên cà tím: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho cà tím vào chiên vàng đều hai mặt. Vớt cà tím ra để ráo dầu.
Bước 3: Kho cà tím: Cho nồi lên bếp, phi thơm hành tím băm với một ít đường cho đến khi đường tan chảy và chuyển màu nâu. Cho gốc hành lá vào xào cùng. Thêm 200ml nước vào nồi, nêm nếm gia vị gồm muối, bột ngọt, nước mắm chay cho vừa ăn. Cho cà tím đã chiên vào nồi, đảo đều cho thấm gia vị. Kho cà tím với lửa nhỏ đến khi nước kho sệt lại.
