CÔNG THỨC LÀM BÁNH MUFFIN LÚA MÌ NGUYÊN CÁM SIÊU MỀM, SIÊU NGON, ĂN CẢ TUẦN KHÔNG NGÁN
Nguyên liệu
- 150g bột mì hàm lượng gluten cao (bread flour)
- 100g bột mì nguyên cám
- 1 quả trứng
- 2,5g men nở
- 10g đường
- 2g muối
- 10g sữa bột
- 115g nước
- 10g bơ mềm
Cách làm chi tiết
Trộn bột
- Trộn đều: bột mì, bột mì nguyên cám, men, đường, muối, sữa bột.
- Thêm trứng + 115g nước → khuấy đến khi bột quyện thành khối.
- Nhào nhẹ thành khối mịn.
- Bọc màng bọc thực phẩm, để nghỉ 15 phút (giúp bột đàn hồi hơn).
Nhồi bơ
- Cho 10g bơ mềm vào khối bột đã nghỉ.
- Cắt bột thành vài phần nhỏ để bơ dễ hòa vào.
- Nhào đến khi bột mịn, không dính tay.
Ủ bột lần 1
- Ủ đến khi nở gấp đôi.
- Nhẹ nhàng ấn xẹp để thoát khí.
- Chia thành 6 phần bằng nhau, vo tròn.
- Lăn nhẹ qua bột mì nguyên cám để tạo lớp áo đẹp.
- Ủ ở 30°C trong 30 phút.
Nướng bánh
- Đặt giấy nến lên mặt bột đã ủ, đặt khay nướng lên trên (giúp bánh giữ dáng, không nở quá mạnh).
- Nướng ở 170°C đến khi bánh vàng nhẹ (thường 15–18 phút tùy lò).
Thành phẩm
- Bánh mềm xốp, thơm mùi lúa mì nguyên cám.
- Vỏ ngoài hơi giòn nhẹ, ruột trong mềm ẩm.
- Rất hợp ăn sáng:
Cắt đôi → thêm trứng chiên, giăm bông, rau diếp, phô mai đỉnh cao luôn.
- Để tủ lạnh 3–4 ngày vẫn ngon, nướng lại 3 phút là như mới.
Chúc cả nhà thành công với cách làm trên nhé cả nhà.