CÔNG THỨC LÀM BÒ SỐT VANG CHUẨN ĐẦU BẾP NGON ĐẬM ĐÀ, THƠM NỨC, ĂN LÀ “HẾT SẨY”
Nguyên liệu
- 500g nạm bò
- 60ml rượu vang đỏ
- 2 trái cà chua
- 70g cà rốt
- 70g khoai tây
- 10g hành tây
- 10g gừng
- 20g bột năng
- 30g bơ lạt (dùng bơ mặn thì giảm muối)
- 15g tương cà
- 1 gói sốt bò kho
- Tỏi băm
Cách làm chi tiết
Sơ chế nguyên liệu
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau, bỏ hạt, xay nhuyễn.
- Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
- Hành tây băm nhỏ, gừng xắt lát, tỏi băm nhuyễn.
Làm sốt cà chua
- Làm nóng chảo, cho 15g bơ lạt vào.
- Phi thơm hành tây.
- Đổ cà chua xay vào, nấu 3 phút cho sôi nhẹ rồi tắt bếp.
→ Đây là phần sốt giúp bò sốt vang có màu đẹp và thơm.
Sơ chế thịt bò
- Nạm bò rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.
- Trụng bò với nước sôi + vài lát gừng trong 1–2 phút để khử mùi.
- Ướp bò với 1 gói sốt bò kho + 10ml rượu vang đỏ trong 30 phút.
Nấu bò sốt vang
- Cho 15g bơ lạt còn lại vào chảo, phi thơm tỏi.
- Cho bò đã ướp vào xào săn khoảng 7 phút.
- Đổ nước ngập mặt thịt, đun sôi.
- Khi sôi được 15 phút → đổ phần sốt cà chua vào.
- Hầm 1 tiếng cho bò mềm.
- Cho cà rốt vào hầm 15 phút.
- Cho khoai tây vào hầm thêm 15 phút nữa.
Hoàn thiện món ăn
- Pha 20g bột năng + 2 muỗng nước, đổ vào nồi để tạo độ sánh.
- Nêm thêm 15g tương cà + 50ml rượu vang đỏ, khuấy đều.
- Đậy nắp, đun sôi nhẹ rồi tắt bếp.
- Múc ra tô, rắc hành ngò lên.
Thành phẩm
- Thịt bò mềm rục nhưng vẫn giữ thớ, không nát.
- Nước sốt sánh, thơm mùi vang đỏ, bơ và cà chua.
- Cà rốt – khoai tây chín tới, ngọt tự nhiên.
- Ăn kèm bánh mì nóng giòn là “đỉnh của chóp”.
Chúc cả nhà thành công với cách làm trên nhé.