CÁCH LÀM BÁNH RÁN BƠ SỮA CHUA GIÒN TAN BÊN NGOÀI, MỀM THƠM BÊN TRONG, NGON “KHÓ CƯỠNG”
Nguyên liệu
- 500g bột mì
- 5g men nở
- 5g bột nở (baking powder)
- 50g đường
- 2 quả trứng gà
- 150g sữa chua
- 10g bơ mềm
Cách làm chi tiết
Trộn bột
- Trộn: bột mì + men + bột nở + đường + trứng + sữa chua → hỗn hợp hơi vón cục là bình thường.
- Thêm 10g bơ mềm, nhào đến khi thành khối mịn.
- Ủ đến khi nở gấp đôi.
Tạo hình
- Cán bột thành hình chữ nhật dày khoảng 1cm.
- Cắt thành các dải rộng 2 ngón tay, rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
- Lấy từng miếng:
- Gấp đôi lại
- Rạch một đường ở giữa (không cắt đứt)
- Mở ra và luồn một đầu bột qua khe để tạo hình xoắn.
Ủ lần 2
- Xếp bánh lên khay, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
- Ủ 15 phút cho bánh nở nhẹ.
Chiên bánh
- Làm nóng dầu đến 160°C.
- (Khi nhúng đầu đũa vào thấy sủi tăm nhẹ là đạt.)
- Cho bánh vào chiên lửa vừa nhỏ.
- Trở đều đến khi vàng giòn.
- Vớt ra để ráo dầu.
Thành phẩm
- Bánh vàng ruộm, giòn bên ngoài mềm xốp bên trong.
- Thơm mùi bơ, sữa chua, ngọt nhẹ rất dễ ăn.
- Ăn nóng là ngon nhất, chấm thêm sữa đặc hoặc rắc đường bột cũng tuyệt.
Chúc cả nhà thành công với cách làm và công thức trên.