Thịt lợn nạc vai :250gr Cua biển : 1 con Trứng gà 3 quả Su hào, cà rốt - mỗi loại một củ Bánh đa nem thường hoặc bánh ram của Hà Tĩnh,cứ chuẩn bị một gói. Giá :50 gr Miến: 10gr Nấm hương: 10 gr Mộc nhĩ: 10gr Tỏi, hành tím, đu đủ xanh, cà rốt nguyên liệu nước chấm: nước mắm, bột nêm, tiêu, muối, dấm, chanh - gia vị
Bước 2: Su hào, cà rốt các bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi bao sợi nhuyễn.Miến, nấm huong,mộc nhĩ ngâm với nước nóng cho nở, ngâm riêng mỗi loại vào bát to.Miến cắt khúc nhỏ, nấm huong,mộc nhĩ băm nhỏ.Giá rửa sạch, thái nhỏ
Bước 3: cho thịt lon,thịt cua, cà rốt, su hào, nấm, giá và đập trứng gà vào trộn thật đều, nêm thêm muối, hạt nêm, tiêu vào và đảo đều tiếp sao cho tất cả ngấm đều gia vị
Bước 4: Bạn cho giấm vắt chanh vào bát nhỏ. Nhúng bánh tráng vào để khi rán giòn hơn hoặc xát quả cà chua lên bánh (đối với bánh tráng thường nhé) còn nếu dùng bánh tráng của Hà Tĩnh khônh cần làm gì,cứ thế gói thẳng,nem rất giòn và không bị vỡ.
Trai bánh tráng ra mặt phẳng rồi cho nhân vào giữa, dẹp đều, gấp 4 góc lại thành hình vuông.
Bước 5: Cho dầu vào chảo, dầu sôi già mới cho nem vào rán, lật đều các mặt đến khi nem vàng ươm, chín đều và giòn rụm thì cho ra đĩa đã lót giấy thấm dầu. Bạn lấy dao cắt nem ra làm đôi hoặc làm 4 tùy khẩu vị. Tiếp theo bạn xếp rau sống lên đĩa rồi cho nem lên trên.
Pha nước chấm chua ngọt: Gồm đu đủ xanh, cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Cho chút nước mắm, chanh, đường, hạt nêm, nước dùng vừa đủ lên đun, nước sôi cho đu đủ, cà rốt thái lát vào trần qua cho ngấm. Đổ nước chấm ra bát nhỏ.Băm ớt,tỏi vào bát nước chấm nếu thích. Vì thế, chị em có thể tham khảo một vài mẹo nhỏ dưới đây để có được món nem rán như ý nhé!
Rán nem
Rán 2 lần: Sau khi cuốn nem xong, chị em tiến hành rán nem làm 2 lần dầu. Lần thứ nhất, làm nóng dầu ở lửa nhỏ rồi cho nem vào rán chín sơ qua, sau đó gắp nem ra để vào giấy thấm dầu. Sau khi rán xong lượt một, chị em có thể thay dầu mới và rán nem cho chín hẳn và vỏ nem sẽ vàng, giòn đẹp mắt.
