Thịt kho trứng cút – Mềm, thấm vị, mặn mà đưa cơm cực kỳ 😋 Ai mê món thịt ba chỉ kho mềm thơm, nước sốt kẹo lại bám đều từng miếng thịt thì thử ngay công thức này nha!
🥓 Nguyên liệu: - 500g thịt ba chỉ - 15–20 quả trứng cút luộc chín, bóc vỏ - 2 lát gừng, 2 nhánh hành lá (cắt khúc) - 1 muỗng rượu nấu ăn (料酒) - 3 muỗng xì dầu loại nhạt (生抽) - 1 muỗng xì dầu đậm đặc (老抽) - 2 muỗng nước tương đậm/chanh dầu hào (蚝油) - 1 ít đường phèn hoặc đường trắng - 1 thanh quế, 1 lá nguyệt quế, 1 hoa hồi
🧑🍳 Cách làm: 1. Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt miếng vuông vừa ăn. Đun nước sôi, cho thịt vào chần sơ với gừng và rượu để khử mùi. Vớt ra để ráo. 2. Cho thịt vào chảo (không dầu), đảo đều đến khi ra bớt mỡ và xém cạnh, vớt ra để riêng. 3. Dùng chảo khác, cho đường phèn vào đun chảy đến khi có màu caramel. 4. Cho thịt vào lại, đảo đều cho thịt thấm màu. 5. Thêm 3 muỗng xì dầu nhạt, 1 muỗng xì dầu đậm, 1 muỗng rượu nấu, 2 muỗng dầu hào. Xào thơm. 6. Thêm 4 bát nước lọc, cho hành lá, gừng, hoa hồi, quế, nguyệt quế vào. Đậy nắp, đun nhỏ lửa 30 phút. 7. Cho trứng cút vào, đun thêm 20 phút nữa cho ngấm đều. 8. Mở nắp, bật lửa lớn để cạn bớt nước và sệt sốt. Rắc hành lá là xong.
