LƯU NGAY CÔNG THỨC NẤU RAU CÂU PLANCHESSE TẠI NHÀ
I. PHẦN RAU CÂU NỀN
25g agar
250g đường
1,5 lít nước lọc
=> rau câu trộn đường , hòa vào nước ngâm 30p-1 tiếng
Rồi mang nấu sôi, kể từ khi sôi đun nhỏ lửa thêm 5-7p
- chia làm 2 ca : 1 ca 600ml nước thạch , 1 ca 900ml nước thạch
( Dạy nấu ăn Kinh Doanh Lê Hạnh)
II. PHẦN RAU CÂU PLAN CHESSE
5 lòng đỏ trứng gà
120 g cream cheese
300ml sữa tươi không đường
150g sữa đặc
200ml wwhipping cream
=> lòng đỏ quậy cùng sữa đặc cho đều
- đun phần sữa + wwhipping + cream cheese cho tan ( đun khoảng 80 độ )
- rây lại hỗn hợp trên cho mịn rồi trút từ từ vào phần trứng gà
( nên lọc lại 1 lần nữa )
- dùng ca 900ml nước thạch đổ vào hỗn hợp trứng khuấy đều , giữ ấm trong nồi nước nóng để không bị đông
( Dạy nấu ăn kinh doanh Lê Hạnh )
III. PHẦN RAU CÂU CÀ PHÊ
- sử dụng 4 gói cà phê đen hòa tan g7 hòa với 300ml nước nóng cho tan
- đổ 600ml nước thạch vào khuấy đều
- giữ nóng hỗn hợp này trong nồi nước nóng để tránh đông
IV. CÁCH ĐỔ THẠCH
- cho 1 muôi thạch cà phê xuống đáy hộp , đợi hơi đông nhẹ lại thì cho tiếp 2 muôi thạch flan chease lên, đợi se mặt lại thì lặp lại các bước trên cho đến đầy hộp
Cất tủ mát bảo quản và sử dụng trong 5 ngày.
Chúc cả nhà thành công với cách làm trên.