NGUYÊN LIỆU LÀM THỊT KHO TIÊU ( Áp dụng cho khẩu phần 4 người ăn)
Thịt ba chỉ ngon: 400 gr Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu: hành lá, hành tím, tỏi, ớt, hạt tiêu đã xay nhỏ. Gia vị : bột ngọt, hạt nêm, muối i ốt, nước mắm, đường. Hoặc bạn có thể dùng thêm gói gia vị nêm sẵn dành riêng cho thịt kho. Nồi chuyên dùng để kho thịt ( nếu có thì bạn nên dùng nồi đất hoặc nồi sứ để kho) CÁCH NẤU THỊT KHO TIÊU
Lấy hành tím, tỏi đem đi bóc sạch vỏ, rửa sạch rồi đập dập, thái nhỏ. Ớt rửa sạch, vứt bỏ phần cuống, thái đôi tách bỏ hột rồi cũng đem thái nhỏ. Sơ chế thịt ba chỉ: Thịt ba chỉ mua về bạn hãy dùng dao lam cạo sạch lông, sau đó rửa sạch và xắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Để miếng thịt khi kho không bị quắt lại bạn nên xắt thịt có độ dày vừa đủ ăn, tránh xắt thịt mỏng quá. Đầu tiên, bạn đặt chảo lên bếp đun một lúc cho chảo nóng. Sau khi chảo đủ nóng rồi, bạn cho 3 thìa đường vào thắng, Trong quá trình thắng nước đường, bạn chú ý vặn lửa nhỏ đảo đều tay liên tục tránh để nước đường bị cháy đen. Đảo đều tay đến khi bạn quan sát thấy đường tan ra tạo thành nước có màu nâu cánh gián thì đổ thêm một chén nước vào rồi khuấy đều. Tiếp tục khấy đều tay cho đến khi nước đường sánh lại thì tắt bếp, bắc chảo ra rồi đổ phần nước màu này riêng ra một bát. Cách làm nước màu kho thịt tiêu nước hàng
Nấu thịt kho tiêu Bước 1: Ướp thịt cho ngấm gia vị trước khi kho: Bạn chú ý ướp thịt theo đúng tỉ lệ hướng dẫn sau ( áp dụng cho món kho 4 người ăn ) :
1 thìa hành tỏi băm nhỏ 1 thìa bột ngọt 1 thìa hạt nêm 1 thìa muối i ốt 1 thìa đường ½ thìa nước mắm ½ thìa cafe tiêu xay cộng với một vài lát ớt thái nhỏ Cho tất cả gia vị trộn đều , hoặc có thể lắc nhẹ cho thịt ngấm đều gia vị trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Kho thịt Sau khi thịt đã ngấm đầy đủ gia vị, bạn bắc nồi thịt lên bếp kho. Cho thêm một thìa dầu ăn vào nồi kho. Lấy bát nước màu đã thắng đổ toàn bộ vào nồi kho. Khi kho thịt bạn chú ý để lửa vừa, khi thấy nồi thịt sôi đều, bạn chú ý để lửa nhỏ riu riu và đậy nắp cho nước cạn dần dần. Nếu bạn muốn ăn thịt có nhiều nước thì khi đun bạn để lửa to hơn một chút và mở nắp ra.
