2 trái cà chua băm nhuyễn. Thơm 1/4 băm nhuyễn. Giá, rau muống. Bắp chuối rửa sạch cho ra dĩa. Cho nồi lên bếp phi thơm boa-rô, cà chua và thơm vào xào đều cho ra màu và cho đường vào tiếp đến là cho nước khoảng 1,5 l. Cho nước vào nấu sôi. Khi sôi thì ta xào nấm rơm và cho vào nồi. Tiếp đến là cho đậu hũ miếng và bóp đậu hũ non vào nồi. Cho đường, muối, hạt nêm vào nồi và mình có một tô bún riêu chay thật ngon cho ngày rằm.
