Học ngay bí kíp nấu BÒ KHO chuẩn vị – Màu đẹp, mùi thơm, thịt mềm tan trong miệng

1 bước trong 1 phút

Giới thiệu

Học ngay bí kíp nấu BÒ KHO chuẩn vị – Màu đẹp, mùi thơm, thịt mềm tan trong miệng
Nguyên liệu (cho 4 người ăn):
- 800g bắp bò, gân bò hoặc sườn bò
- 300g xương ống bò (nếu muốn thêm vị ngọt tự nhiên)
- 2 củ cà rốt
- 3 cây sả (đập dập)
- 1 muỗng canh gừng băm, tỏi băm
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 150ml rượu vang đỏ (hoặc nước dừa tươi)
- 1 gói gia vị bò kho (hoặc 1 thìa bột ngũ vị + quế, hồi)
- 3 muỗng canh nước mắm ngon
- 1,5 muỗng canh đường phèn hoặc đường cát
- 1 muỗng canh dầu điều (tạo màu đẹp)
- Muối, tiêu, ớt, hành lá tùy chỉnh
Các bước thực hiện:
1. Sơ chế & ướp thịt
- Cắt thịt bò thành khối vuông vừa ăn, rửa sạch và trụng sơ qua nước sôi để khử mùi.
- Ướp thịt với ½ gói gia vị bò kho, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh đường, tỏi băm, hành băm, tiêu.
- Trộn đều và để thấm ít nhất 30 phút.
2. Xào tạo màu & mùi
- Phi thơm gừng, sả, dầu điều trong nồi.
- Cho thịt bò đã ướp vào đảo săn đều mặt.
- Đổ vào 150ml rượu vang đỏ (hoặc nước dừa) để khử mùi và tăng vị thơm đặc trưng.
3. Hầm mềm
- Đổ nước lọc vào xâm xấp mặt thịt.
- Thêm xương ống (nếu có) và phần gia vị bò kho còn lại.
- Cho thêm 1–2 hoa hồi, miếng quế (nếu không có gói bò kho sẵn).
- Hầm trên lửa nhỏ khoảng 45–60 phút (nồi thường) hoặc 20 phút (nồi áp suất).
4. Hoàn thiện món ăn
- Sau khi thịt bò mềm, cho cà rốt cắt khúc vào hầm thêm 10 phút.
- Nêm nếm lại với nước mắm, đường, tiêu, sao cho hài hòa giữa vị mặn – ngọt – thơm.
- Rắc hành lá, tiêu xay trước khi tắt bếp.