Pastel de bodas de Pernambuco. Es tradición servir este pastel en las bodas. Uno de los mejores pasteles de la historia, y la receta completa está aquí. Cuéntame, ¿lo conoces? 🍰 Receta de Pastel de Bodas Tradicional de Pernambuco
RECETA DE @chefflavioduarte SIGUELO PARA MÁS
Fruta macerada (remojar toda la noche): • 200 g de pasas negras sin semillas • 200 g de ciruelas negras secas, picadas y sin hueso • 100 g de fruta confitada picada • ½ taza de Oporto o vino tinto dulce • ½ taza de brandy o ron
Masa: • 250 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente • 2 tazas de azúcar moreno • 6 huevos • 1 taza de miel • 3 tazas de harina para todo uso • 1 cucharadita de canela molida • ½ cucharadita de clavo molido • ½ cucharadita de nuez moscada rallada • 1 cucharada de levadura química • ½ taza de leche • 1 taza de anacardos tostados y picados
Almíbar final (opcional, para mantener la humedad del pastel): • ½ taza de Oporto o vino dulce • 2 cucharadas de azúcar moreno
Instrucciones 1. Macerar la fruta • El día Antes de mezclar, combine las pasas, las ciruelas pasas y la fruta confitada con el vino y el brandy. Tape bien y deje reposar para que absorba los sabores. 2. Prepare la masa • Bata la mantequilla y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté esponjosa y ligera. • Agregue las yemas de huevo, una a una, batiendo bien. • Agregue la miel y bata hasta que se integre. 3. Ingredientes secos y fruta • Tamice la harina con las especias y la levadura en polvo. • Agregue la mezcla de harina y leche a la masa, revolviendo suavemente. • Agregue la fruta macerada con todo el líquido y los anacardos. 4. Bata las claras de huevo • Bata las claras de huevo a punto de nieve firme e incorpórelas suavemente a la masa. 5. Hornee • Engrase y enharine un molde redondo o rectangular (preferiblemente alto). • Hornee en horno medio-bajo (180 °C) durante aproximadamente 1 hora 10 a 1 hora 30 minutos. 6. Terminar • Si lo desea, pinte el pastel con el vino y el jarabe de azúcar mientras aún esté tibio para realzar el sabor y conservar la humedad. • Déjelo reposar bien antes de servir. Este pastel está aún mejor al día siguiente.
