Bánh Trung Thu Đậu Xanh Dẻo Mịn - Vỏ Mềm Thơm Mát

1 bước trong 1 phút

Giới thiệu

Bánh Trung Thu Đậu Xanh Dẻo Mịn - Vỏ Mềm Thơm Mát

New Tico

Chuẩn bị

  • 🌕 BÁNH TRUNG THU VỎ MỀM – NHÂN ĐẬU XANH DẺO MỊN, KHÔNG TÁCH DẦU 🌕

    Mình đã thử nhiều công thức nhưng thấy công thức này cho vỏ bánh mềm thơm, nhân mịn dẻo rất ưng ý 😍
    Chia sẻ lại để ai cần có thể tham khảo nha!

    👉 Công thức cho 6 bánh trung thu (khuôn 150gr)
    • Tỉ lệ: Nhân 110gr – Vỏ 40–50gr/bánh (mình dùng 50gr vỏ, rất vừa).

    ⸻

    🥮 Nguyên liệu

    Phần nhân (ra ~670gr nhân):
    • 200gr đậu xanh không vỏ
    • ¼ muỗng cà phê muối
    • 850ml nước
    • 100gr đường
    • 100ml dầu ăn
    • 35gr bột bánh dẻo (bột nếp rang chín)
    • 40gr mạch nha

    Phần vỏ:
    • 100gr nước đường bánh nướng
    • 15gr lòng đỏ trứng gà
    • 15ml dầu ăn
    • 5gr bơ đậu phộng
    • 5ml rượu mai quế lộ (tùy thích)
    • 150–170gr bột mì đa dụng (Hoa Ngọc Lan)

    Quét mặt bánh:
    • 1 lòng đỏ trứng gà
    • ½ lòng trắng trứng gà
    • 1 ít xì dầu
    • ¼ muỗng cà phê dầu mè
    • 1 thìa sữa tươi không đường

    ⸻

    👩‍🍳 Cách làm

    1. Nhân đậu xanh:
    • Ngâm đậu 4h, nấu cùng muối + nước đến khi nhừ loãng như chè (~30p).
    • Cho đường, khuấy tan, để nguội bớt rồi xay nhuyễn, lọc qua rây 2–3 lần.
    • Sên lửa to lúc đầu cho bay nước, sau đó giảm nhỏ nhất.
    • Trộn dầu ăn + bột bánh dẻo, cho từ từ vào nhân (3–4 lần), khuấy đều cho quyện.
    • Cho mạch nha, tiếp tục sên đến khi nhân dẻo, không dính tay, vo viên đứng là đạt.
    • Tắt bếp, nhồi tay 5–10 phút để nhân dẻo mịn hơn. Để nguội, bọc kín, cho tủ mát vài giờ.
    • Chia thành 6 viên nhân (110gr/viên).

    2. Vỏ bánh:
    • Trộn nước đường + trứng + dầu + bơ + rượu.
    • Rây bột vào từ từ (150–170gr tùy bột), trộn đến khi thành khối dẻo mịn, không nhồi lâu.
    • Bọc kín, nghỉ 45–60 phút.
    • Chia thành 6 viên (40–50gr/viên).

    3. Đóng bánh:
    • Cán mỏng vỏ, bọc nhân kín, vo tròn.
    • Lăn bột mỏng vào khuôn, gõ bánh ra khay có lót giấy nến.

    4. Nướng bánh:
    • Làm nóng lò 200°C.
    • Nướng lần 1: 200°C, 15 phút (đến khi vỏ đục và viền hơi vàng).
    • Lấy ra, xịt nước cho nguội nhanh.
    • Quét mặt lần 1 (lớp mỏng), nướng lần 2: 190°C, 10 phút.
    • Quét mặt lần 2, nướng lần 3: 190°C, 5–8 phút (tới khi vàng nhẹ).

    5. Hoàn thiện:
    • Xịt nước lần cuối, để nguội hẳn rồi bọc kín.
    • Sau 1–3 ngày bánh sẽ mềm, lên màu đẹp và ăn ngon nhất 😋

    ⸻

    ✨ Mẹo nhỏ:
    • Sên nhân phải lửa nhỏ – cho dầu từ từ để tránh tách dầu.
    • Nhân nguội sẽ khô hơn, nên khi vừa sên xong thấy hơi mềm là chuẩn.
    • Đừng quét trứng dày quá, bánh dễ mất nét.
    #xuhuongtiktok #phache #congthucmienphi #banhtrungthu #congthucbanhtrungthu
Bánh Trung Thu Đậu Xanh Dẻo Mịn - Vỏ Mềm Thơm Mát
  • Bánh Trung Thu Đậu Xanh Dẻo Mịn - Vỏ Mềm Thơm Mát
Bánh Trung Thu Đậu Xanh Dẻo Mịn - Vỏ Mềm Thơm Mát
  • Bánh Trung Thu Đậu Xanh Dẻo Mịn - Vỏ Mềm Thơm Mát
Bánh Trung Thu Đậu Xanh Dẻo Mịn - Vỏ Mềm Thơm Mát
  • Bánh Trung Thu Đậu Xanh Dẻo Mịn - Vỏ Mềm Thơm Mát
Bánh Trung Thu Đậu Xanh Dẻo Mịn - Vỏ Mềm Thơm Mát
  • Bánh Trung Thu Đậu Xanh Dẻo Mịn - Vỏ Mềm Thơm Mát
New Tico
9 0

More ideas

CÔNG THỨC TRÀ SỮA TIRAMISU MIỄN PHÍ

CÔNG THỨC TRÀ SỮA TIRAMISU MIỄN PHÍ
New Tico

New Tico

8 0

Công thức tré trộn miễn phí

Công thức tré trộn miễn phí
New Tico

New Tico

8 0

Crochet Pattern for Cute Teddy Bear with Green Accessories

Crochet Pattern for Cute Teddy Bear with Green Acc...
New Tico

New Tico

11 0

Adorable Crochet Kittens for Beginners to Master

Adorable Crochet Kittens for Beginners to Master
New Tico

New Tico

12 0

BA CHỈ CHAO RIỀNG MẼ DỄ LÀM

BA CHỈ CHAO RIỀNG MẼ DỄ LÀM
New Tico

New Tico

8 0

Chè Khúc Bạch Ngọt Lành Trà Xanh Cacao Hạnh Nhân

Chè Khúc Bạch Ngọt Lành Trà Xanh Cacao Hạnh Nhân
New Tico

New Tico

7 0

sườn nướng dễ làm tại nhà

sườn nướng dễ làm tại nhà
New Tico

New Tico

6 0

Cơm Nắm Rong Biển Xúc Xích Đậm Đà Hương Vị

Cơm Nắm Rong Biển Xúc Xích Đậm Đà Hương Vị
New Tico

New Tico

5 0

BÁNH XU XUÊ

BÁNH XU XUÊ
New Tico

New Tico

9 0

CÔNG THỨC NƯỚC ĐÁ ME DỄ LÀM KINH

CÔNG THỨC NƯỚC ĐÁ ME DỄ LÀM KINH
New Tico

New Tico

13 0

Móc len chú chó xù đáng yêu để trang trí góc làm việc

Móc len chú chó xù đáng yêu để trang trí góc làm v...
New Tico

New Tico

11 0

Bánh chuối hấp ngon tại nhà

Bánh chuối hấp ngon tại nhà
New Tico

New Tico

9 0

Colorful Crochet Worm with Red Feet and Snail Friend

Colorful Crochet Worm with Red Feet and Snail Frie...
New Tico

New Tico

7 0

Hướng dẫn móc len chữ cái vui nhộn cho người mới bắt đầu

Hướng dẫn móc len chữ cái vui nhộn cho người mới b...
New Tico

New Tico

15 0

Cozy Star Pattern Crochet Hat with Fluffy Pom-Poms

Cozy Star Pattern Crochet Hat with Fluffy Pom-Poms
New Tico

New Tico

14 0

Cute Crochet Bunny Mittens with Soft Yarn

Cute Crochet Bunny Mittens with Soft Yarn
New Tico

New Tico

12 0

Chart móc túi len xinh với họa tiết Giáng Sinh

Chart móc túi len xinh với họa tiết Giáng Sinh
New Tico

New Tico

18 0

Túi móc len hình chú chó dễ thương với mũ len xanh

Túi móc len hình chú chó dễ thương với mũ len xanh
New Tico

New Tico

18 0

Share chart mũ xinh

Share chart mũ xinh
New Tico

New Tico

6 0

Share chart_ lót ly bánh mỳ

Share chart_ lót ly bánh mỳ
New Tico

New Tico

11 0

Share chart nón xinh

Share chart nón xinh
New Tico

New Tico

13 0

Share chart mũ hoa văn

Share chart mũ hoa văn
New Tico

New Tico

10 0

Hướng dẫn móc mũ thú dễ thương cho người mới bắt đầu

Hướng dẫn móc mũ thú dễ thương cho người mới bắt đ...
New Tico

New Tico

9 0

Hướng dẫn móc mũ heo dễ thương với họa tiết quả anh đào

Hướng dẫn móc mũ heo dễ thương với họa tiết quả an...
New Tico

New Tico

14 0

Elegant Crochet Hood with Floral Granny Squares Design

Elegant Crochet Hood with Floral Granny Squares De...
New Tico

New Tico

7 0

loading